Jika Anda pernah ke daerah Maryland, semoga Anda memiliki kesempatan untuk menikmati secangkir sup kepiting Maryland. Ada banyak sup berbasis kepiting di luar sana-dia kepiting sup, kepiting bisque, dan versi Maryland, untuk beberapa nama-tetapi yang terakhir memiliki beberapa perbedaan utama. Sup kepiting Maryland berbasis tomat, penuh dengan sayuran, dan memiliki dua bahan penting yang menjadikannya seperti apa adanya: kepiting biru Maryland dan beberapa bumbu teluk tua.
Old Bay adalah campuran rempah -rempah yang lahir di Baltimore setelah seorang pria bernama Gustav Brunn berimigrasi ke Amerika Serikat dari Jerman dan mengembangkan bumbu ikonik, yang dengan cepat tumbuh menjadi bisnisnya sendiri. Akhirnya, merek itu dijual ke McCormick, tetapi bumbu tetap menjadi bahan pokok Maryland karena berpasangan sempurna dengan kepiting biru, yang merupakan makanan laut khas negara. Menyatukan keduanya dalam sup hanya masuk akal dan membedakan makanan nyaman ini dari yang lain.
Ada apa di sup kepiting Maryland?
Maryland Blue Crab ditemukan di hampir semua restoran di Maryland ketika kepiting di musim. Jika Anda ingin daging kepiting segar, Anda harus berkunjung antara April dan November, dengan daging kepiting terbaik yang tersedia di musim gugur. Trik untuk menyiapkan sup ini adalah dengan memasak tomat dan cangkang kepiting dalam kaldu, yang memberikan banyak rasa. Setelah beberapa saat, sayuran seperti seledri, jagung, dan kacang polong – ditambah sedikit daging – ditambahkan ke dalam kaldu, serta beberapa sendok makan teluk tua. Kemudian, semuanya mendidih bahkan lebih lama untuk membangun rasa.
Kepiting tidak ditambahkan sampai akhir. Ini sudah dimasak (karena itu bagaimana cangkang kepiting berakhir di kaldu), jadi tidak perlu mendidih dengan sisa bahan. Sulit untuk mengatakan dengan tepat siapa yang datang dengan versi pertama Sup Kepiting Maryland, tetapi asal -usulnya mungkin melacak semua jalan kembali ke masyarakat adat. Sementara restoran -restoran Wilayah Maryland saat ini semua menyiapkan sup sedikit berbeda, resep dasar tentu saja teruji oleh waktu.