Bahasa Indonesia: Sama seperti rasa jeruknya yang lembut, sepotong pai jeruk nipis adalah suguhan manis yang sempurna selama musim panas — atau musim apa pun di Florida, di mana pai ini secara hukum diklasifikasikan sebagai pai khas negara bagian tersebut. Secara tradisional dibuat dengan jeruk nipis, yang memiliki rasa yang lebih aromatik dan asam daripada jeruk nipis Persia yang lebih besar yang paling umum dijual di toko, hidangan penutup beraroma unik ini menghasilkan keseimbangan antara manis dan asam yang menyegarkan dan menenangkan secara bersamaan. Plus, sejauh menyangkut pai, isian puding yang tajam dan kerak yang rapuh cukup mudah disiapkan — meskipun versi Publix, yang memiliki topping yang luar biasa, sangat layak untuk dicoba. Namun, jika Anda membuat pai jeruk nipis sendiri, baik untuk pertama kalinya atau yang keseratus untuk menyempurnakan resep Anda, ada beberapa bahan yang disetujui ahli yang layak ditambahkan untuk membuatnya lebih lezat.
Iklan
Untuk membantu Anda memanggang pai jeruk nipis terbaik, Chowhound berkonsultasi dengan Christina Tosi, koki dan pendiri toko roti Milk Bar yang memenangkan penghargaan, untuk mendapatkan sarannya dalam menyiapkan hidangan penutup klasik Amerika. Selain merekomendasikan agar pai disajikan dalam keadaan beku untuk pengalaman makan yang paling nikmat, Tosi membagikan tiga bahan rahasia yang akan membawa pai jeruk nipis ke tingkat berikutnya: yogurt, susu bubuk, dan cokelat putih. Masing-masing bahan ditambahkan ke bagian yang berbeda dari kue untuk meningkatkan rasa dan tekstur hidangan penutup. Pai yang dihasilkan akan lebih kaya, lebih lembut, dan tidak akan lembek, ketakutan terbesar setiap pembuat roti.
Yogurt dan susu bubuk menambah kekayaan
Banyak resep pai jeruk nipis yang bahan-bahannya tetap sederhana, tetapi itu tidak selalu yang terbaik. Selain kulit jeruk nipis dan air jeruk nipis yang jelas, isian krimnya biasanya membutuhkan kuning telur dan susu kental manis. Namun, Tosi menyarankan untuk menambahkan lebih banyak susu untuk pai yang lebih lezat. Secara khusus, ia merekomendasikan untuk menambahkan ¼ cangkir yogurt tawar ke dalam isian puding pai. Sama seperti beberapa orang menambahkan krim asam ke dalam campuran kue kotak untuk hasil panggang yang lebih baik secara keseluruhan, yogurt menambahkan lebih banyak lemak dan kelembapan ke dalam campuran, menghasilkan hidangan penutup yang lebih kaya dan lebih lembut sambil tetap mempertahankan rasa asamnya yang khas. Isian yang lebih baik memastikan bahwa setiap gigitan pai akan menjadi lembut seperti beludru dan menggiurkan.
Iklan
Bahasa Indonesia: Dalam hal kulit pie, pai jeruk nipis dapat dibuat dengan dasar kue kering atau biskuit graham, tergantung pada preferensi Anda. Dan meskipun tidak ada salahnya menggunakan kulit pie yang dibeli di toko, menyiapkannya dari awal relatif mudah dan pasti menghasilkan hidangan penutup yang lebih istimewa. Untuk membuat kulit pie buatan sendiri lebih lezat, Tosi mengusulkan untuk menambahkan jenis susu yang berbeda ke dalam adonan: Satu sendok makan susu bubuk, tepatnya. Produk kering dan tahan lama ini tidak hanya dapat bertahan selama bertahun-tahun tanpa kedaluwarsa jika disimpan dengan benar di dapur, tetapi juga merupakan cara mudah untuk mengemas lebih banyak rasa ke dalam kulit pie Anda tanpa menambahkan cairan ekstra atau terlalu banyak lemak tambahan — keduanya dapat menyebabkan masalah tekstur di dalam oven.
Iklan
Cokelat putih membantu mencegah bagian bawah menjadi lembek
Tidak ada masalah yang lebih menakutkan dalam membuat pai selain bagian bawah yang basah. Frasa yang terdengar konyol ini mengacu pada isian yang basah yang membasahi kulit pai sebelum mengeras, menyebabkan bagian bawah menjadi lembap dan lengket. Dan tentu saja, menjaga kulit pai yang renyah tetap utuh memastikan bahwa setiap gigitan akan memuaskan. Namun karena pai jeruk nipis adalah hidangan penutup berbahan dasar puding, Anda tidak dapat memasak isiannya setengah matang seperti yang Anda lakukan dengan buah untuk mencegahnya menjadi bencana tekstur. Untungnya, Tosi mengatakan bahwa sedikit cokelat putih dapat membantu Anda mendapatkan kulit pai jeruk nipis yang sempurna.
Iklan
Sebagai asuransi bagi pembuat kue, cukup lelehkan sedikit cokelat dan oleskan di sepanjang dasar pai. “Olesi kulit pai dengan lapisan tipis cokelat putih agar kelembapan yang menyegarkan dari isian pai tidak membasahi kulit mentega di bawahnya,” saran Tosi.
Bila digunakan dengan cara ini, cokelat berfungsi sebagai semacam perekat untuk memperkuat integritas dasar pai. Ditambah lagi, rasa manis dan lembut dari cokelat putih secara alami melengkapi kulit pai yang kaya dan kontras dengan custard yang asam. Secara keseluruhan, bahan-bahan rahasia koki Christina Tosi untuk pai jeruk nipis mencakup setiap bagian dari hidangan penutup, sehingga Anda dapat menambahkan sedikit tambahan rasa mulai dari isian hingga kulit pai untuk hidangan penutup yang lebih lezat.
Iklan