Challah (yang berbeda dengan brioche) memainkan peran penting dalam komunitas Yahudi. Baik itu dibuat untuk makan malam Sabat mingguan atau perayaan tahunan Rosh Hashanah, roti manis memiliki arti khusus yang berbeda-beda bergantung pada acara atau hari libur. Seringkali, Challah dikepang, dengan masing-masing dari tiga helai mewakili hal yang berbeda. Misalnya tiga helai dapat melambangkan kebenaran, perdamaian, dan keadilan atau enam helai (dua roti) dapat melambangkan enam hari dalam seminggu selain hari raya. Namun, selama Rosh Hashanah, tahun baru Yahudi, Challah secara tradisional disajikan sepanjang tahun. Jadi, mengapa demikian, dan apa artinya ini?
Iklan
Untuk mengetahuinya, kami berbicara dengan Amy Emberling, Managing Partner di Zingerman's Bakehouse di Ann Arbor, Michigan. Emberling menjelaskan alasan yang tampaknya sederhana, namun sebenarnya cukup rumit di balik Rosh Hashanah Challah: Round Challah mewakili “keberlangsungan kehidupan dan awal tahun baru,” dalam kata-kata Emberling.
Ada juga yang berpendapat serupa dengan mengatakan putaran Challah melambangkan tahun baru yang makmur dan menyiratkan kelanjutan kehidupan. Selain itu, ada yang mengatakan bentuk lingkaran melambangkan siklus musim, karena Rosh Hashanah diadakan saat pergantian musim dari musim panas ke musim gugur. Emberling juga menyebutkan iterasi umum lainnya dari Challah selama Rosh Hashanah, yang berbentuk spiral, yang menurutnya, “mewakili pendakian ke surga serta kontinuitas.” Ada pula yang mengatakan bahwa versi ini juga dapat menandakan kemajuan yang berkelanjutan.
Iklan
Simbolisme dan kustomisasi roti Challah
Selain bentuk Challah yang melambangkan hal-hal tertentu, roti Challah juga memiliki sejarah yang kaya, bahkan pembuatannya pun memiliki makna penting dalam komunitas Yahudi. Misalnya, saat menyiapkan roti, banyak yang akan melakukan pemberkatan tertentu – Hafrashat Challah – yang melibatkan mengeluarkan sepotong kecil adonan dan membakar atau membuangnya setelah membaca pemberkatan; tradisi ini konon memberikan keberkahan bagi yang melaksanakannya. Cara lain untuk menunjukkan simbolisme dengan Challah adalah dengan meletakkan penutup atau serbet di atas roti saat berada di atas meja. Kebiasaan ini berasal dari sebuah cerita dalam Taurat dan dimaksudkan untuk melambangkan embun di atas “manna” (makanan ilahi). Terakhir, biji wijen atau poppy yang ditaburkan di atas Challah dapat melambangkan “manna” yang jatuh dari langit.
Iklan
Salah satu bagian terbaik dari Challah adalah, meskipun (biasanya) sudah sedikit manis, Challah juga dapat disesuaikan dengan rasa yang dapat menambah rasa manis atau melengkapi rasa tersebut dengan sesuatu yang baru. Misalnya, kismis adalah tambahan yang umum pada roti; jika ingin mencoba versi ini bisa mengikuti Rosh Hashanah Round Raisin Challah Bread dari Zingerman's Bakehouse ini. Atau, Anda bisa memilih versi gurih dengan menggunakan bawang putih segar dan rosemary.