Dari cara menyimpan pisau bagus hingga metode terbaik untuk memotong jagung dari tongkolnya, penulis buku masak dan koki selebriti Ina Garten memiliki banyak tip untuk menjadikan Anda juru masak rumah yang lebih baik. Dalam setiap resep, video, postingan blog, atau TikTok yang dia bagikan, Garten menawarkan pendekatan lain yang intuitif namun tidak terduga. Resep burger Niman Ranch miliknya, yang dibagikan di saluran YouTube Food Network, juga mengungkapkan tip berguna untuk menyiapkan roti burger.
Saat membuat hamburger di rumah, Anda mungkin tergoda untuk mencampurkan daging sapi, telur, remah roti, susu, dan bumbu dengan tangan atau mungkin dengan spatula (atau bahkan penghalus kentang). Menurut Garten, ini adalah kesalahan klasik dalam mencampur hamburger karena Anda akan mengompres daging terlalu banyak. Sebaliknya, Barefoot Contessa bersumpah dengan peralatan dapur yang diremehkan yang kita semua miliki di rumah: garpu.
“Kuncinya adalah menggunakan garpu,” kata Garten sambil mencampurkan dagingnya. “Anda tidak ingin memadatkannya sama sekali, Anda ingin membuatnya ringan.” Sama seperti Anda tidak ingin mencampurkan adonan kue atau kue secara berlebihan, Anda juga tidak ingin membuat roti hamburger Anda terlalu padat dan kenyal. Itu juga berlaku saat Anda membentuknya. “Gulung dengan hati-hati tapi jangan dipadatkan,” tambah Garten.
Tips burger lainnya dari Barefoot Contessa
Sama seperti Ina Garten yang tidak akan pernah meminta Anda membeli peralatan dapur yang tidak perlu untuk tugas yang mudah, dia juga tidak memperumit resepnya dengan memasukkan semuanya kecuali wastafel dapur. Dan itu berlaku untuk hamburgernya. “Saya berbicara tentang yang klasik, tetapi dengan bahan-bahan yang bagus sehingga volumenya dinaikkan,” katanya dalam video resep burger Niman Ranch miliknya. Berbicara tentang bahan-bahan berkualitas, Garten menggunakan daging sapi premium yang diberi makan rumput dalam burgernya. “Saya minta 80% tanpa lemak, 20% lemak agar benar-benar enak dan lembab,” jelasnya.
Saat meracik dagingnya, Garten hanya mengandalkan beberapa bahan rumah tangga. “Untuk membuatnya benar-benar lembab, dan tidak ada yang menginginkan hamburger kering, saya menambahkan 3 sendok makan minyak zaitun,” katanya. “Anda tidak akan percaya betapa besar perbedaan yang dihasilkannya.” Ia kemudian membuatnya sederhana dengan bahan dasar yang tidak mengalahkan rasa dagingnya, seperti garam, merica, dan mustard.
Saat tiba waktunya untuk memasak rotinya, dia mengoleskan sedikit minyak zaitun ke pemanggang agar tidak lengket, dan untuk membuat bekas panggangan yang layak difoto. Sebagai tip terakhir, dia menyarankan audiensnya untuk tidak menekan burger di atas panggangan karena akan mengeluarkan terlalu banyak cairan sehingga mengeringkannya. Garten menyajikan burgernya yang sederhana namun lezat dengan bawang karamel di atasnya dan, sebagai tambahan, di antara dua potong muffin Inggris panggang. Cobalah sendiri metodenya untuk melihat apakah Anda juga akan yakin dengan metode tersebut.