Anda Salah Menambahkan Rasa Pada Kopi Anda

Anda mungkin pernah melihat biji kopi bubuk vanilla Perancis di Trader Joe's, atau mungkin kopi spesial musimannya, seperti campuran musim dingin yang dibumbui. Kita terbiasa menambahkan rasa pada minuman kopi setelah diseduh – seperti sedikit sirup vanila atau sejumput coklat dalam latte – tetapi biji kopi itu sendiri bisa diberi rasa. Proses ini bisa dilakukan secara sederhana seperti merendam biji kopi hijau yang belum digongseng atau biji kopi sangrai ke dalam penyedap rasa atau rempah-rempah — dan dapat dilakukan di rumah.

Chowhound berbicara dengan Andrea Allen, pakar kopi, salah satu pendiri Onyx Coffee Lab, dan Barista Champ AS 2020, untuk memahami apakah memasukkan biji kopi di rumah masuk akal. “Ya, itu mungkin, tapi saya tidak merekomendasikan hal ini,” kata Allen. “Rekomendasi saya jika Anda ingin menambahkan rasa adalah melakukannya setelah Anda menyeduh. Dengan cara ini, Anda dapat mengontrol berapa banyak yang Anda masukkan dan menyesuaikannya di cangkir berikutnya.” Allen ada benarnya — jika Anda bukan ahli kopi, terlalu mudah untuk memberi rasa berlebihan pada biji kopi, sehingga menutupi aroma rasa unik yang terdapat pada kopi.

Oleh karena itu, ketahuilah bahwa bereksperimen demi bersenang-senang tidak masalah. Selain merendam kacang dalam penyedap rasa, cara yang lebih mudah untuk memasukkannya adalah dengan ekstrak – misalnya vanila, almond, atau rum – yang dapat ditambahkan ke dalam bubuk dan diseduh. Atau, bahan-bahan seperti buah-buahan kering, kulit jeruk, kacang-kacangan, kelapa, dan rempah-rempah dapat digiling dan ditambahkan ke dalam gilingan kopi sebelum diseduh untuk menghasilkan cangkir yang unik.

Cara terbaik untuk mempertahankan cita rasa kopi yang murni dan melengkapinya dengan rasa lain adalah dengan menambahkan campuran setelah diseduh. Andrea Allen setuju dengan metode ini dan berbagi, “Saya tidak merekomendasikan infus, tapi menurut saya menambahkan rasa pada kopi seduh atau latte adalah ide yang bagus dan menyenangkan. Ada banyak sekali rasa yang sudah ada di luar sana, seperti vanilla, karamel, coklat, dan coklat putih.” Sirup rasa adalah pilihan utama untuk menanamkan rasa — mudah dipadukan dan dapat disesuaikan. Membuat sirup buatan sendiri mudah dilakukan bagi pemula, tetapi merek populer seperti Monin dan Torani menawarkan rasa klasik serta rasa yang lebih unik, seperti mentega apel karamel.

Meskipun cita rasa klasik ini terbukti berhasil dari waktu ke waktu, tidak perlu hanya terpaku pada cita rasa kedai kopi standar. Anda tidak pernah tahu — rasa favorit Anda atau perpaduan rasa kopi terbaik berikutnya mungkin merupakan sesuatu yang sama sekali tidak terduga. Allen merekomendasikan beberapa rasa musiman dan unik untuk dicoba: “Menjelang liburan, ada juga yang seperti egg nog dan peppermint. Saya suka rasa yang tidak terduga, seperti lavender, ube, miso karamel, jahe.” Dan ya — Monin membuat sirup rasa ube. Ada merek artisanal kecil yang perlu diperhatikan yang juga memproduksi rasa kreatif, seperti lavender. Jika ingin lebih banyak inspirasi, beberapa rasa kopi yang sedang tren tahun 2024 adalah macadamia, karamel asin, maple, dan roti jahe.

Berapa banyak rasa yang Anda tambahkan itu penting. Andrea Allen merekomendasikan, “Mulailah dengan seperempat atau setengah ons dan lanjutkan dengan secangkir kopi biasa.” Kebanyakan pompa sirup mengeluarkan ½ ons per pompa, dan satu sendok makan sirup menghasilkan sekitar ½ ons. Setelah pengukuran awal ini, cicipi dan tentukan apakah sesuai dengan keinginan Anda. Tujuannya di sini adalah untuk melengkapi kopi, bukan untuk menutupinya — jika Anda tidak dapat merasakan rasa kopi asli, kemungkinan besar sirupnya terlalu banyak. Perhatikan bahwa kopi yang lebih kuat, seperti espresso dan minuman dingin, mungkin membutuhkan lebih banyak.

Caranya cukup mudah, namun tahukah Anda bahwa terkadang kopi hitam bukanlah yang terbaik dalam menyerap rasa? Benar sekali, mantan juara barista ini memberi kami tip bermanfaat: “Selain itu, terkadang Anda memerlukan pengikat lemak untuk membantu rasa masuk ke dalam minuman, jadi Anda mungkin perlu menggunakan susu atau krim untuk ini.” Sirup rasa dapat dikukus dengan susu — baik dalam pengukus susu atau panci — untuk menanamkan rasa dengan lebih baik ke seluruh minuman, serta busanya.

Terakhir, ingatlah bahwa sirup bukanlah satu-satunya cara untuk menanamkan rasa ke dalam kopi Anda. Ada beragam bahan yang bisa menambah cita rasa secangkir kopi, mulai dari cabai rawit hingga susu kental manis. Kemungkinannya adalah, Anda memiliki sesuatu di dapur Anda saat ini yang sempurna.