Ketika dikupas kembali ke dasar -dasarnya, bahkan pemula anggur dapat membuat tebakan yang berpendidikan tentang varietas anggur mana yang akan bekerja dengan baik dengan hidangan mana. Pasangan anggur putih dengan indah dengan makanan laut, salad Caesar, dan kalkun panggang pada hari Thanksgiving. Anggur merah membuat makan dari pasta bolognese, steak, dan kue lava cokelat hitam. Tapi, seperti kebanyakan dari kita, Anda mungkin bingung ketika hidangan makan malam sedikit lebih rumit.
Paella tradisional, hidangan Spanyol yang populer di seluruh dunia, adalah contoh yang sempurna. Dibuat dengan jenis nasi khusus, kunyit, sayuran, daging, makanan laut, atau kadang -kadang kedua protein, paella segera memecahkan formula dasar menggunakan anggur putih untuk makanan laut dan anggur merah untuk hidangan daging merah yang lebih mudah. Apa tuan rumah yang harus dilakukan saat makan Anda termasuk kerang, ayam, dan chorizo? Atau udang dan babi? Untuk menemukan jawabannya, Chowhound beralih ke seorang ahli.
Saat berbicara secara eksklusif dengan Corey Garner, pembuat anggur di federalis, kami belajar bahwa ada satu varietas anggur yang dapat dengan sempurna memenuhi kebutuhan paella kami: Chardonnay. “Pertandingan all-around yang mudah, Chardonnay federalis memiliki bobot yang cukup untuk bertahan dengan kunyit dan rempah-rempah lainnya dalam persiapan makanan laut atau unggas, sambil tetap mempertahankan kesegaran,” katanya. Lebih ringan dari anggur merah tetapi lebih kuat dari sauvignon blanc atau buah pinot grigio, Chardonnay adalah jawaban yang mudah ketika para tamu menuntut untuk menggali.
Menjelajahi Bahan Pilihan Pasangan Anggur Lainnya Berdasarkan Bahan
Sementara Chardonnay adalah pilihan yang aman dan mencakup semua, varietas anggur lainnya dapat membuat porsi paella bernyanyi. “Paella, seperti pizza, adalah hidangan yang sangat beraroma, dan pasangan anggur terbaik akan tergantung pada bahan yang digunakan,” kata pembuat anggur Corey Garner. Jika resep paella Anda adalah campuran daging dan makanan laut tradisional tetapi Anda sangat suka anggur merah daripada putih, Anda beruntung, karena Garner memiliki saran untuk itu juga. “Jika saya menginginkan anggur merah di sini, saya akan … pergi untuk Zinfandel federalis,” katanya. “[It] Akan memberikan buah dan rempah -rempah yang cukup untuk menangani berbagai macam rasa, tetapi masih belum terlalu kuat dari hidangan melalui tanin. “Jika versi favorit Anda dari paella sebenarnya lebih maju, Garner merekomendasikan campuran merah sebagai gantinya.”
Meskipun Chardonnay dan beberapa anggur merah yang lembut dan pedas bekerja dengan baik dengan Paella, jangan biarkan fakta ini menidurkan Anda ke dalam rasa keamanan anggur yang salah – ada beberapa botol yang tidak ingin Anda temukan saat menyajikan hidangan ini. “Anggur yang akan saya hindari dengan paella lagi adalah warna merah yang terlalu tannic, yang dapat menutupi catatan rempah -rempah halus,” kata Garner. Nebbiolo dan beberapa cabernet muda termasuk dalam kategori tannic ini, jadi beri mereka kehilangan saat mencampur paella. “Di ujung spektrum yang berlawanan, kulit putih yang sangat ringan, yang mungkin tidak memiliki cukup berat atau kehadiran untuk melengkapi kompleksitas rempah-rempah hidangan,” tambahnya. Rasa halus di Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, dan Riesling hanya akan dicuci oleh paella yang dibumbui dengan berani, jadi simpan untuk makanan yang lebih ringan di mana mereka dapat dinikmati.