Dunia kuliner penuh dengan ungkapan Perancis yang sering dilontarkan. Dari perbedaan antara amuse-bouche dan hidangan pembuka, hingga cara sopan mengucapkan selamat makan di Prancis, ada beberapa frasa bahasa Prancis yang masuk ke dalam leksikon Amerika. Namun, meskipun istilah-istilah ini sudah sangat populer, tidak banyak orang yang benar-benar memahami arti sebenarnya dari kata-kata tersebut.
Ungkapan Perancis “à la mode” hanyalah contoh lain dari fenomena ini. Kebanyakan orang mungkin mengatakan bahwa mereka pernah mendengarnya, tetapi mungkin juga tidak dapat memberikan definisi sebenarnya. Jadi apa maksudnya? Di beberapa kalangan, hal ini ada hubungannya dengan tren fesyen saat ini, namun bagi para gastronom, jawabannya cukup sederhana: “à la mode” hanya menggambarkan hidangan yang disajikan dengan es krim di atasnya. Ungkapan ini bisa diterapkan pada beberapa jenis makanan yang sebagian besar adalah makanan manis. Pada sebuah menu, kata-kata ini pada dasarnya berarti bahwa pelanggan memiliki pilihan untuk mendapatkan hidangan tertentu dengan topping es krim, dan biasanya ditempatkan setelah nama hidangan tersebut. Misalnya, sepotong pai apel dengan es krim akan dikatakan sebagai “pai apel à la mode”.
Makanan apa saja yang bisa disajikan dalam mode ala?
Meskipun tidak ada aturan khusus yang menetapkan hidangan apa yang boleh atau tidak boleh disajikan dengan mode à la, karena penggunaan es krim, frasa ini digunakan hampir secara eksklusif untuk makanan penutup. Istilah ini paling sering dikaitkan dengan pai, khususnya.
Makanan penutup populer lainnya yang dapat disajikan secara à la adalah kue, brownies, dan kue kering. Secara keseluruhan, mode à la dapat digunakan untuk makanan penutup apa pun yang disajikan hangat, karena es krim kemudian dapat meleleh perlahan di atas makanan penutup dan menambah tekstur dan rasa hidangan secara keseluruhan. Secara umum, vanilla adalah es krim pilihan karena mudah dipadukan dengan rasa sebagian besar makanan penutup. Es krim vanila yang disajikan di atas pai mungkin merupakan makanan penutup paling populer yang disajikan dengan mode à la, tetapi pembuat roti hangat, remah-remah, puding roti, atau puding kerupuk graham semuanya dapat memperoleh manfaat dari sesendok es krim dingin. Di sisi lain, rasa es krim lainnya seperti coklat dapat dipadukan dengan baik dengan makanan penutup berbahan dasar selai kacang atau makanan panggang yang sebagian besar menyajikan stroberi atau raspberry.