Meskipun dalam beberapa kasus ikan beku lebih baik daripada ikan segar, dan secara teknis sebagian besar ikan segar yang Anda temukan di toko sudah pernah dibekukan sebelumnya, ada banyak orang yang lebih memilih membeli fillet segar atau bahkan menangkapnya sendiri. Sayangnya, menyimpan ikan segar bisa jadi sedikit merepotkan jika Anda tidak tahu cara mengawetkannya dengan benar. Sekarang, Anda bisa menyimpan ikan segar di lemari es, tapi ini memakan tempat, akan membuat semuanya berbau seperti ikan, dan filletnya hanya akan bertahan satu hingga dua hari. Jadi, jika Anda ingin menyimpan ikan segar lebih lama dan menjaga lemari es Anda agar tidak berbau busuk, Anda perlu menggunakan freezer.
Ada beberapa metode berbeda untuk membekukan ikan, tetapi cara terbaik dan termudah adalah menggunakan penyedot debu. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membekukan ikan terlebih dahulu untuk mengunci kelembapannya dengan memasukkannya ke dalam freezer selama satu hingga dua jam. Anda juga bisa membumbuinya pada saat ini atau melapisinya dengan bumbu perendam. Setelah dibekukan, ikan dapat ditutup rapat dengan vakum dan disimpan hingga dua tahun. Perlu disebutkan bahwa metode ini akan menjaga ikan segar paling lama karena menghilangkan semua oksigen yang dapat menyebabkan rasa dan tekstur ikan menurun seiring waktu.
Meskipun demikian, kecuali Anda sering membeli dan membekukan ikan, Anda tidak perlu membeli alat penyedot debu untuk membekukan beberapa fillet. Namun, jika Anda ingin memasukkan lebih banyak ikan segar ke dalam makanan Anda, ini adalah investasi yang berharga, dan dapat digunakan untuk membekukan daging lainnya juga.
Cara membekukan ikan tanpa penyedot debu
Jika Anda tidak memiliki penyedot debu, jangan khawatir karena Anda masih bisa membekukan ikan dan menjaganya tetap segar selama berbulan-bulan. Salah satu cara terbaik untuk membekukan ikan segar tanpa penyedot debu adalah dengan melapisinya. Proses ini melibatkan merendam ikan dalam air dingin dan kemudian membekukannya untuk membuat lapisan es. Langkah-langkah ini diulangi beberapa kali hingga terbentuk kerak setebal 1/4 inci. Setelah diglasir, ikan dapat disimpan dalam kantong freezer hingga enam bulan. Alternatifnya, Anda bisa memasukkan ikan ke dalam kantong freezer berisi air asin agar airnya benar-benar menutupi ikan. Saat dibekukan, air akan melindungi ikan, mirip dengan kaca, dan ikan akan tetap baik selama tiga bulan.
Terakhir, Anda bisa mengawetkan ikan segar di dalam freezer dengan cara membungkusnya. Kuncinya adalah menutup ikan sekencang mungkin dengan bungkus plastik untuk melindunginya dari oksigen sebelum menyimpannya di dalam kantong yang aman untuk freezer. Sayangnya, metode ini paling tidak efektif dan bukan yang terbaik untuk mencegah hal-hal seperti freezer burn. Jika Anda menyimpan ikan menggunakan cara ini, sebaiknya segera gunakan ikan tersebut agar kualitasnya tidak menurun.
Satu hal yang perlu diperhatikan adalah ikan berlemak, seperti salmon, trout, dan bandeng, Hering, cenderung lebih cepat kehilangan kualitasnya akibat oksidasi, yang pada dasarnya menyebabkan lemak menjadi tengik. Oleh karena itu, menghilangkan oksigen sebanyak mungkin saat membekukan ikan berlemak akan membantu memperpanjang umurnya. Sekarang, pastikan untuk menghindari kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memasak ikan sehingga Anda bisa mendapatkan hasil maksimal dari fillet beku Anda!