Apa itu Dekanter Anggur dan Siapa Saja yang Membutuhkannya?

Dekanter anggur–wadah kaca yang dirancang untuk menampung satu atau dua botol anggur–adalah salah satu aksesori dapur atau bar bergaya yang tampaknya disukai semua orang sebagai hadiah. Dekanter yang ditempatkan dengan baik di ruangan yang didekorasi berfungsi sebagai pajangan gaya dan selera yang baik. Dekanter adalah patung fungsional yang memperindah meja atau meja apa pun. Namun, apa sebenarnya fungsi dekanter? Dan apakah semua orang membutuhkannya?

Iklan

Dekanter memiliki tiga fungsi: untuk mengoksidasi anggur (membiarkannya bernapas), untuk memisahkan endapan yang mengambang di dalam botol, dan untuk menyediakan sistem penyajian yang menarik di meja makan. Dekanter yang memiliki sumbat juga dapat digunakan untuk menyimpan sisa anggur selama satu atau dua hari. Selain itu, dekanter juga terlihat keren. Jadi jawaban yang benar, sejak awal, adalah bahwa siapa pun yang menginginkan dekanter harus memilikinya. Sama halnya dengan siapa pun yang menginginkan pintu gudang di rumah mereka atau spoiler di mobil mereka harus memilikinya. Namun, jika Anda mencoba untuk menentukan apakah Anda benar-benar membutuhkannya untuk menikmati Cabernet Sauvignon atau Chardonnay Anda dengan benar, baca terus.

Menurut buku Jancis Robinson tahun 2006, “The Oxford Companion to Wine”, bejana tuang berbentuk botol anggur sudah ada sejak Kekaisaran Romawi. Namun, fungsi modern botol anggur baru benar-benar terlihat pada abad ke-17 dan ke-18 seiring dengan berkembangnya pembuatan anggur dan budaya di sekitarnya. Botol anggur berbentuk poros dan bola, salah satu desain paling populer saat ini, muncul sekitar tahun 1730. Botol anggur ini dirancang untuk memaksimalkan luas permukaan sebotol anggur (hanya mengisi sebagian dari dasar botol anggur berbentuk bola yang lebar), sehingga terpapar udara. Membiarkan anggur bernapas, atau menyerap oksigen sekitar, diyakini dapat membuka anggur yang padat, memberikan tekstur yang lebih bulat dan lembut, serta melembutkan sebagian tanin yang lebih kuat yang terdapat dalam anggur merah. Intinya, banyak orang percaya botol anggur muda dapat terasa seperti sudah berumur lebih lama.

Iklan

Fungsi lain dari dekanter sudah sesuai dengan namanya: beberapa anggur, terutama anggur merah yang disimpan dalam tong lalu dibiarkan lama di dalam botol, menghasilkan (atau “membuang”) endapan yang mungkin tidak sedap dipandang atau terasa pahit. Sebelum anggur dijernihkan (disaring sebelum pembotolan), sebagian besar anggur merah dan banyak anggur putih harus dituang agar enak diminum, tetapi umumnya, anggur yang dibeli di toko tidak akan mengalami masalah ini. Saat ini, beberapa anggur alami dan banyak anggur tua (berusia 10 tahun atau lebih) mengandung endapan yang dapat bertambah di dalam botol seiring bertambahnya usia.

Ada banyak perdebatan di kalangan pecinta anggur tentang perlunya dekanter (atau lebih tepatnya aerasi) agar anggur dapat bernapas. Pada sebagian besar anggur yang kita minum, aerasi hanya membantu sedikit, dan dapat dengan mudah dicapai dengan menggoyangkan gelas di tangan sebelum menyesapnya. Namun, ada kalanya dekanter benar-benar berguna.

Iklan

Jika Anda menyajikan banyak anggur, menyajikannya dalam botol anggur berformat besar menghemat waktu dan menciptakan daya tarik visual. Beberapa wadah dapat menampung dua atau tiga botol anggur berukuran 750 ml. Pastikan siapa pun yang menuangkan dapat menangani volumenya, dan ketahuilah bahwa beberapa desain berleher panjang memerlukan kemiringan yang hati-hati dan tuangan yang lambat, sehingga udara yang masuk tidak memaksa keluar terlalu banyak sekaligus.

Untuk anggur yang sangat tua, terutama anggur yang sudah disimpan selama satu dekade atau lebih di gudang bawah tanah, kemungkinan besar Anda perlu menuangkannya. Biarkan botol tegak lurus selama beberapa jam atau sehari sebelum dibuka, biarkan endapan mengendap di dasar botol. Kemudian, dengan sudut tertentu terhadap botol, tuangkan cairan perlahan-lahan sambil berusaha menghindari endapan yang mengendap di dasar botol. Jangan tuangkan sisa cairan (endapan akan terkumpul di bahu botol saat Anda menuangkan). Jika Anda bertanya-tanya apakah anggur mengandung endapan (terutama anggur merah dalam botol gelap), Anda dapat memegang lilin atau senter di belakangnya untuk menerangi isinya.

Iklan

Membeli botol anggur bisa membingungkan. Ada berbagai macam bentuk dan ukuran, beberapa dengan sumbat yang aman, beberapa dengan corong tuang terbuka. Dan ada botol anggur yang dirancang khusus untuk minuman keras suling seperti wiski. Botol anggur ini memang sangat berbeda dari botol anggur yang dirancang untuk anggur.

Iklan

Dekanter wiski dimaksudkan untuk penyimpanan dan pajangan, dan umumnya berdinding lurus, lebih mirip botol mewah daripada peralatan penuangan lainnya. Segel sumbatnya rapat (atau seharusnya rapat) untuk mencegah penguapan dan memungkinkan penyimpanan jangka panjang. Di sisi lain, dekanter anggur biasanya memiliki dasar yang lebih lebar daripada leher (karenanya poros dan bola), dan dimaksudkan untuk penggunaan langsung. Dekanter anggur dapat dilengkapi sumbat, meskipun banyak dekanter modern tidak memilikinya. Jika sumbatnya tertutup rapat, Anda seharusnya dapat menyimpan dekanter anggur di meja selama satu atau dua hari, atau di lemari es selama beberapa hari, atau bahkan lebih baik, tuang kembali ke dalam botol anggur yang lebih kecil untuk meminimalkan kontak dengan oksigen.

Kedua gaya ini berbeda dari botol anggur, yang merupakan wadah dengan bagian atas terbuka dan sisi lurus yang dirancang untuk penyajian anggur atau koktail secara langsung. Botol anggur individual menawarkan sentuhan yang bagus untuk pesta, menampung dua atau tiga gelas anggur. Botol anggur menyediakan sedikit aerasi dan alternatif yang menarik untuk menaruh sebotol anggur penuh. Tuangkan sajian pertama dari botol anggur, lalu tinggalkan bersama tamu, biarkan mereka mengisi gelas mereka saat acara makan atau acara berlangsung.

Iklan