Apa itu Keranjang Pemanggang Ikan dan Kapan Anda Harus Menggunakannya?

Bahasa Indonesia: Jika ikan Anda sering pecah, jatuh melalui jeruji, atau umumnya menempel di panggangan seperti lem saat Anda memasak di atas panggangan (dan Anda telah menghindari semua kesalahan memasak ikan lainnya), kami punya tiga kata untuk Anda: keranjang panggangan ikan. Begini cara kerjanya: Bayangkan sebuah koper yang terbuat dari jeruji logam baja tahan karat. Sama seperti koper, keranjang panggangan ikan memiliki engsel di satu sisi, yang memungkinkan kotak itu dibuka dan ditutup, serta pegangan di sisi yang berlawanan untuk memudahkan membawa. Saat Anda siap memasak ikan, cukup buka keranjang dan letakkan ikan di dalamnya. Selain perbandingan koper, ini lebih baik daripada alternatifnya saat tiba saatnya untuk membersihkan panggangan.

Iklan

Selain itu, ada berbagai macam desain keranjang panggangan di pasaran. Beberapa di antaranya dapat menampung satu ikan sementara yang lain dibuat untuk penggunaan beberapa ikan. Beberapa bahkan menyimpang dari desain koper dan memiliki bagian atas yang terbuka, sehingga Anda dapat langsung mengambil makanan yang sedang dipanggang — fitur yang bagus jika Anda ingin memeriksa kematangan tanpa harus membuka keranjang.

Apa pun jenis yang Anda pilih, keranjang panggangan adalah alat yang sangat sederhana dalam hal desain sehingga mudah diabaikan, tetapi pada kenyataannya, alat ini sangat efektif untuk menjaga ikan panggang Anda tetap rapi. Setelah Anda menggunakan salah satu sirip ikan yang praktis ini, alat ini mungkin akan menjadi kebutuhan setiap kali Anda memanggang makanan laut di atas panggangan.

Iklan

Meskipun Anda dapat memasak dengan keranjang panggangan kapan saja Anda memanggang ikan, ada beberapa contoh di mana menggunakannya sangat membantu. Yang pertama adalah dengan ikan tipis, yang mencakup jenis-jenis seperti nila, ikan kod, dan ikan sebelah (omong-omong, berikut ini yang harus Anda ketahui sebelum makan nila lagi). Ikan-ikan ini sangat rentan hancur karena tidak banyak yang bisa dimakan. Keranjang panggangan membuka opsi memasak untuk Anda saat Anda memanggang ikan tipis yang biasanya memerlukan metode memasak yang berbeda. Ini berlaku bahkan jika Anda memanggang ikan di atas api langsung. Karena tidak mungkin ikan di keranjang dapat menempel di jeruji panggangan, potongan ikan tipis bertahan dalam proses pemanggangan secara utuh.

Iklan

Waktu lain saat memiliki salah satu keranjang ini berguna adalah jika Anda memasak ikan yang cenderung menempel di panggangan. Ikan tanpa kulit bisa menjadi masalah khususnya dalam kasus ini. Biasanya, kulit menahan daging ikan tetap menyatu saat dipanggang dengan menciptakan penghalang antara ikan dan jeruji panggangan (juru masak ternama José Andrés bahkan berpikir Anda kehilangan bagian terbaik dari ikan panggang jika tidak menggunakan kulitnya). Keranjang panggang ikan bekerja dengan cara yang sama — jeruji logamnya mencegah ikan menyentuh panggangan. Jika panggangan tidak bersentuhan, panggangan tidak akan lengket. Setiap kali Anda memiliki ikan tanpa kulit untuk dipanggang, segera tarik keranjang Anda untuk mencegahnya lengket.

Keranjang pemanggang ikan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran, dan biasanya terbuat dari baja antilengket atau baja tahan karat. Namun, baja karbon dan besi cor juga termasuk di antara berbagai pilihan yang tersedia di pasaran. Secara keseluruhan, ukuran dan bentuk keranjang, serta bahan pembuatnya, memiliki kelebihan dan kekurangan.

Iklan

Dari segi bahan, keranjang antilengket membutuhkan waktu pembersihan yang paling sedikit, sedangkan baja tahan karat dapat berubah warna setelah penggunaan berulang. Baja karbon dan besi tuang memiliki bobot yang berlawanan, dengan yang pertama sangat ringan dan yang terakhir lebih berat. Keranjang baja karbon menyerap panas dengan cepat, sehingga waktu memasak dan pendinginan menjadi lebih cepat. Di sisi lain, keranjang panggangan besi tuang adalah oven Belanda dari dunia keranjang panggangan. Artinya, keranjang ini menahan panas secara fisik dengan berat. Memasak secara berlebihan dapat menjadi masalah dengan keranjang ini.

Desain yang berbeda juga memberi banyak pilihan bagi juru masak panggang. Beberapa dapat menampung tiga atau empat ikan dan dilengkapi dengan kompartemen. Kompartemen tersebut menjaga bahan-bahan tetap terpisah, dan tergantung pada mereknya, ini dapat dilepas untuk mengubah kompartemen yang lebih kecil menjadi satu yang besar. Memilih keranjang yang besar berarti Anda dapat memasak lebih banyak ikan sekaligus — tetapi tidak hanya ikan. Bergantung pada desainnya, Anda dapat memanggang sayuran dan barang-barang lainnya di keranjang, sambil Anda memasak hidangan utama. Di sisi lain, keranjang panggang yang bekerja dengan desain satu ikan berarti memasak untuk satu orang tidak terlalu merepotkan. Lagi pula, tidak perlu mengotori keranjang besar untuk memasak hanya satu ikan.

Iklan

Terakhir, ada beberapa alasan lain untuk menggunakan keranjang panggangan. Yang paling utama adalah faktor keamanan. Banyak keranjang yang dilengkapi pegangan panjang yang menjulur keluar dari panggangan. Ini melindungi tangan Anda dengan cara yang sama seperti pegangan panci masak. Pegangan ini menjulur keluar ke atas kompor, sehingga mengurangi kemungkinan tangan Anda menyentuh api. Jika Anda pernah mengalami masalah seperti ini sebelumnya, Anda mungkin ingin mengeluarkan sirip ikan saat akan menyalakan panggangan. Jika Anda menggunakannya, kemungkinan jari Anda terpanggang bersama ikan akan berkurang drastis.

Iklan

Namun, ada manfaat keamanan lain dari keranjang panggangan. Keranjang ikan mencegah potongan makanan jatuh melalui jeruji panggangan dan masuk ke semburan gas atau arang. Potongan makanan ini menyebabkan kobaran api jika cukup banyak makanan jatuh di antara jeruji. Paling-paling, ini menjengkelkan dan membuat pembersihan menjadi lebih sulit. Paling buruk, ini berarti alis hangus (atau bagian tubuh lainnya). Dengan kata lain, keranjang panggangan sederhana Anda bisa menjadi satu-satunya hal yang menghalangi Anda dan kunjungan ke dokter setempat pada malam memanggang.