Dengan banyaknya saus salad saat ini, terkadang sulit menemukan saus yang paling berkesan. Namun jika berbicara tentang salah satu opsi klasik, namanya saja yang memiliki daya tahan yang nyata. Dewi hijau sepertinya harus disulap dan disajikan oleh Ibu Pertiwi sendiri, tapi topping bertajuk unik ini sebenarnya terbuat dari apa?
Komponennya dapat disesuaikan, tetapi ada beberapa elemen mendasar dalam saus dewi hijau — di antaranya, yogurt atau mayo, herba (seringkali termasuk licorice-y tarragon), jeruk, minyak, bumbu, aromatik seperti bawang putih, dan elemen asin seperti caper, ikan teri, atau saus Worcestershire. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan saus yang lembut, seimbang, dan beraroma super.
Pakaian Dewi Hijau adalah barang retro, dan popularitasnya mungkin mencapai puncaknya pada tahun 70an. Identitasnya sebagai pilihan yang sehat ada hubungannya dengan hal ini, karena budaya kesehatan dan apa yang disebut makanan kesehatan menjadi semakin populer di era tersebut. Kembalinya warna ini ke masa kini mungkin disebabkan oleh warnanya yang ramah media sosial: Hijau diasosiasikan dengan kesegaran, dan juga memberikan daya tarik estetika yang besar di dunia yang lapar akan visual. Kemampuan beradaptasinya mungkin juga berperan. Sangat mudah untuk menyesuaikan preferensi makanan (tukar ikan teri dengan caper untuk menjadikannya vegetarian).
Umur panjang dewi hijau
Ada kemungkinan bahwa saat ini, popularitas dewi hijau berasal dari keserbagunaan dan kelezatannya yang murni. Namun sejarah saus ini menunjukkan bahwa saus ini telah bertahan sebagai makanan pokok selama hampir satu abad. Mungkin bukti paling awal dari saus ini adalah pada tahun 1927 ketika sebuah resep muncul di Oakland Tribune. Rupanya, makanan ini disajikan di Palace Hotel San Francisco untuk merayakan produksi lokal pertunjukan panggung bertajuk “The Green Goddess”. Pada tahun 1950-an, versi kemasan mulai bermunculan di rak-rak toko bahan makanan. Wishbone memulai debut iterasi mereka pada tahun 1967 (dan memasang iklan yang menampilkan seorang wanita yang tampaknya adalah kerabat The Green Giant). Perban ini sempat populer pada tahun 1970-an, mungkin karena dorongan komersial ini.
Hingga hari ini, dewi hijau tetap menjadi pilihan bagus untuk salad apa pun, mulai dari romaine panggang dan jagung hingga kacang hijau dan panzanella tomat. Ini juga bisa menjadi bumbu lezat untuk segala hal mulai dari makanan laut seperti ikan mentega lemon herba hingga daging babi panggang yang berair. Ini juga merupakan saus yang sangat baik untuk crudités atau disajikan dengan sayuran panggang. Karena resepnya yang mudah beradaptasi dan banyaknya ramuan yang dibutuhkan, dewi hijau adalah saus yang bagus untuk disiapkan dari kebun ramuan akhir musim panas Anda. Baik Anda membuat dewi hijau sendiri atau membelinya di toko, Anda akan berpartisipasi dalam sejarah saus salad yang panjang dan lezat.