Apa Itu Restoran Bistro?

Meskipun beberapa kategori restoran — restoran pizza, toko creperie, toko es krim — sudah cukup jelas, kategori lainnya bisa jadi sedikit lebih misterius. Kata bistro, misalnya, membangkitkan gagasan tentang pencahayaan romantis, musik mendayu-dayu, dan escargot berbau bawang putin. Tapi mintalah rata-rata pengunjung restoran untuk menjelaskan apa itu bistro selain masakan Prancis, suasana akrab, dan lagu-lagu yang menyenangkan, dan itu akan menjadi sedikit lebih suram.

Definisi bistro menurut Merriam-Webster, “restoran kecil atau sederhana”, memberikan terlalu banyak kebebasan untuk ditafsirkan. Dengan definisi tersebut saja, tempat pizza, toko crepe, dan toko es krim tersebut juga bisa menjadi bistro. Bahkan kata-kata seperti “kecil” dan “bersahaja” bersifat subjektif, bergantung pada variabel seperti tren real estat geografis dan kelompok pajak.

Ada beberapa kualitas penting yang membedakan restoran sempit biasa dengan daftar putar Spotify yang dikurasi dan cetakan “Malam Berbintang” di kamar mandi dari bistro sungguhan. Bistro sejati adalah tempat menarik yang dapat memuaskan sebagian besar selera dalam lingkungan nyaman yang dirancang untuk relaksasi. Makanannya mungkin biasa, tapi hangat dan familiar. Tempat ini terkadang ramai, namun hal ini membuat para tamu merasa nyaman. Restoran harus memiliki setidaknya beberapa pilihan anggur yang tidak ditandai secara mencolok. Dan beberapa kualitas lainnya semakin mempersempit bidangnya.

Dalam kasus menentukan gaya restoran tertentu, proses eliminasi praktis merupakan metode ilmiah. Bistro adalah kebalikan dari restoran kelab dalam spektrum di mana jaringan restoran bertema ramah keluarga menjadi pusatnya. Jadi, sebuah bistro sering kali merupakan restoran duduk paling mungil namun tetap mudah didekati di suatu area tertentuyang merupakan perbedaan yang lebih tepat daripada “kecil”. Dengan mengecualikan segala sesuatu yang aneh, sebuah bistro tidak akan mencoba-coba asap dan buih gastronomi molekuler, atau membawa label harga pada acara khusus. Itu harus menyajikan menu yang sangat menarik, jika mendasar, yang berarti total cek rata-rata. Dan, sesuai konsepsi konvensional, sebuah bistro akan lebih mudah dikenali dengan setidaknya sedikit pengaruh Prancis yang melampaui estetika asrama perguruan tinggi.

Agar adil, masih ada beberapa getaran yang tahu kapan Anda melihatnya yang benar-benar membuat bistro masuk ke dalam kategori tersebut. Di mana pun deretan atau blok restoran tempat Anda berada, Anda akan dapat melihat bistro tersebut dari suasana keintimannya, suasananya yang santai dan nyaman, dan, ya, bahkan sedikit kesan romantis.