Kami dapat menerima komisi pembelian yang dilakukan dari tautan.
Salad fattoush, yang berasal dari Lebanon dan merupakan komponen populer piring mezze di seluruh Mediterania dan Timur Tengah, adalah kombinasi lezat selada, seperti romaine atau permata kecil, tomat, mentimun Persia, dan keripik pita yang renyah. Beberapa resep membutuhkan bawang merah, bawang hijau, paprika merah, atau lobak. Yang lain memilih herbal segar seperti peterseli dan mint. Tetapi tidak peduli sayuran dan sayuran mana yang Anda pilih untuk dimasukkan, tradisi memberitahu Anda untuk menyatukan semuanya dengan vinaigrette zesty dengan nada sumac, delima, dan lemon.
Untuk mempelajari komponen mana yang benar -benar penting ketika membuat saus untuk salad fattoush, kami langsung pergi ke pro. Chowhound berbicara secara eksklusif dengan Jilbert El-Zmetr, koki dan pendiri Brooklyn's Laziza, sebuah bar koktail dan mezze yang terinspirasi oleh semua citarasa berlimpah Lebanon, Turkiye, dan Timur Tengah. Menurut EL-ZMETR, beberapa resep tidak boleh kacau, dan saus salad fattoush tradisional adalah satu. Seperti yang dia jelaskan, campuran membutuhkan minyak zaitun, jus lemon, garam, molase delima, dan sumac. “Bukan hanya karena itu yang asli, tetapi karena itulah yang seharusnya menjadi Fattoush,” tegasnya.
Membuat ganti ini adalah kesempatan bagus untuk menghilangkan minyak zaitun ekstra yang Anda sukai. Molase delima, meskipun unik, dapat dibeli di banyak toko kelontong atau dibuat di rumah. Anda juga dapat membeli versi seperti hanya sirup delima organik Online. Ditambah lagi, begitu Anda memilikinya, itu bagus dalam pakaian lain dan sebagai glasir untuk sayuran panggang. Sumac, rempah-rempah milik salad buah Anda berikutnya dan di dapur Anda, mungkin juga agak asing, tetapi El-Zmetr mengatakan tidak akan meninggalkannya. “Berry yang manis, tajam, seperti merica itu membuat semua perbedaan,” katanya.
Menyempurnakan keripik pita dalam salad fattoush tradisional
Sementara saus salad yang cerah dan tajam sangat penting dan selada segar, tomat, dan mentimun mendasar, salad fattoush bukanlah salad fattoush tanpa keripik pita yang renyah dan renyah. Sayangnya, jika Anda mencampur keripik pita terlalu cepat atau membiarkan fattoush Anda duduk terlalu lama, Anda akan memiliki lebih sedikit kontras tekstur dan lebih banyak kekacauan yang basah. “Pita panggang harus ditambahkan tepat sebelum melayani untuk memastikan Anda menangkap krisis itu,” kata Chef Jilbert El-Zmetr.
Chip pita yang sempurna sebenarnya mudah dibuat di rumah. Yang perlu Anda lakukan adalah melemparkan potongan roti pita yang robek dengan sedikit minyak zaitun, lalu bersulang dalam oven sampai sangat renyah (yang akan memakan waktu kurang dari delapan menit dalam oven 400 derajat-Fahrenheit). Untuk rasa tambahan, taburkan keripik buatan sendiri dengan garam laut yang bersisik, lebih banyak sumac, atau campuran rempah-rempah oregano-forward yang sangat berguna yang disebut za'atar segera setelah mereka keluar dari oven. Tip penting lainnya? Pastikan potongan pita Anda, selada cincang, dan tomat dan mentimun potong dadu semuanya memiliki ukuran yang sama untuk mudah dimakan.