Mengocok (atau mengaduk) koktail yang menguatkan dan seimbang telah menjadi keterampilan kerajinan yang didambakan untuk para bartender rumahan dalam beberapa tahun terakhir. Kami berusaha untuk menghadirkan para tamu dengan daiquiri atau margarita yang dibuat dengan baik. Namun, ada satu bahan penting yang sering terlupakan yang mungkin hilang dari kabinet minuman keras Anda: pahit. Pahit adalah ekstrak rasa terkonsentrasi (biasanya dibuat dengan basis alkohol tinggi) yang menambah nada aromatik, kedalaman, dan kecerahan pada minuman. Mereka adalah komponen kecil berdasarkan volume, tetapi penting untuk menyempurnakan banyak koktail. Jadi, apa yang terjadi saat Anda baru?
Menurut jurnalis dan pakar koktail Caroline Pardilla, Anda memiliki pilihan, terutama jika Anda menyimpan minuman beralkohol, pencernaan, dan minuman keras acerbic. Penulis buku baru “Margarita Time: 60+ Tequila & Mezcal Cocktails, disajikan, lebih dari & dicampur” berbicara dengan Chowhound tentang cara menghemat jam koktail Anda dalam keadaan darurat. Pilihan pertama dan terbaik Anda saat Anda keluar dari pahit adalah pergi ke toko. Tetapi seperti yang dicatat Pardilla, “Jika Anda benar -benar tidak ingin meninggalkan rumah Anda untuk mendapatkan pahit, Anda bisa menipu dengan menggunakan ⅛ sendok teh (setara dengan 2 tanda hubung) dari Campari (atau amaro) atau absinthe untuk membumbui minuman Anda.” Untungnya, pertukaran yang masuk akal ini relatif mulus.
Minuman keras astringen mencerahkan koktail Anda
Pada tahun 1806, seorang editor untuk surat kabar Repositori Balance dan Kolombia mendefinisikan koktail – konsep yang cukup baru pada saat itu – yang terdiri dari “roh apa pun, gula, air, dan pahit,” membuat kunci pahit untuk membedakan koktail dari minuman campuran (melalui panduan Difford's). Selain menambahkan nuansa ke tipuan klasik dan modern, pahit juga membantu menyeimbangkan koktail yang terlalu manis.
Alasan Amari seperti Campari, Nonino Amaro, Amaro Sibilia, dan Ramazzotti bekerja sebagai pengganti pahit adalah profil rasa pahit yang kuat, astringen, dan ya, pahit. Sementara mereka dibuat dengan banyak botani yang sama, alkohol ini cenderung tidak sekuat karakter seperti pahit yang sebenarnya, meskipun mereka menghasilkan respons ludah yang merangsang yang serupa. Absinthe, sementara itu, memiliki lebih banyak nada licorice/umami yang asin – biasanya berkat adas manis dan/atau adas – dan kepahitan herbal yang terkenal berasal dari wormwood. Cenderung tahan tinggi, jadi beberapa tanda hubung harus jauh.
Jika Anda benar -benar berada di tali, pertimbangkan jeruk. Caroline Pardilla merekomendasikan memeras kulit jeruk di atas koktail Anda, “Menggunakan minyak oranye untuk mencerahkannya. Selain astringency kulit, keasaman jus jeruk juga akan bekerja dengan baik untuk menyeimbangkan koktail. Namun, Pardilla memperingatkan bahwa,” meskipun pertukaran ini akan dilakukan dalam keadaan darurat, mereka tidak akan menambah depos dan kompleksitas yang sama itu, “meskipun pertukaran ini akan dilakukan dalam keadaan darurat, mereka tidak akan menambah depos dan kompleksitas yang sama itu.