Kita semua ingat membuat kue saat masih kecil dan menjilati pengocoknya, bukan? E. coli terkutuk; kenangan masa kecil sedang dibuat. Baik itu kue lemon shortbread, snickerdoodles, chocolate chip klasik, selai kacang, atau kue mentega, daya tarik adonan kue mentah itu selalu ada. Tentu saja, kita telah tumbuh dewasa dan menyadari bahwa meskipun adonan kue mungkin lezat, memakannya mentah bukanlah langkah yang baik. Banyak perusahaan telah menemukan solusi dan memperkenalkan adonan kue yang dapat dimakan ke pasaran. Bak dan wadah kesenangan ini — ditemukan di bagian susu di sebagian besar toko kelontong — tidak dimaksudkan untuk diubah menjadi kue. Sebaliknya, mereka dibuat untuk dikonsumsi dengan sendok, seperti yang dilakukan dengan adonan tradisional — sedikit lebih aman.
Iklan
Namun, jika Anda tidak dapat pergi ke pasar dan menemukan satu wadah adonan kue siap saji, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan beberapa bahan dasar. Menggunakan keju cottage dan tepung almond sebagai pengganti bahan-bahan yang harus dimasak dapat menghasilkan hidangan penutup yang lezat.
Ganti tepung dengan alternatif bebas gandum
Salah satu alasan mengapa memakan adonan kue adalah hal yang tidak boleh dilakukan adalah karena tepung mentahnya. Tepung mentah mengandung risiko tinggi keracunan makanan, karena beberapa wabah salmonella dan Escherichia coli (E. coli) selama beberapa tahun terakhir telah dikaitkan dengan tepung mentah, menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA). Alasan tepung mentah mengandung bakteri berbahaya ini adalah karena cara pengolahannya. Bakteri jahat, seperti yang dapat membuat kita sakit, dapat hadir pada biji-bijian mentah atau dapat masuk secara tidak sengaja selama proses penggilingan. Bahkan ketika biji-bijian digiling, diputihkan, dan diolah, bakteri biasanya tidak terbunuh. Resep adonan kue yang dapat dimakan yang mengandung tepung gandum mentah tidak boleh dipercaya atau diikuti.
Iklan
Solusi untuk tepung dalam adonan kue yang dapat dimakan adalah dengan memanfaatkan tepung almond atau kelapa. Tidak seperti tepung gandum, kedua tepung ini diolah untuk membunuh bakteri berbahaya. Kelapa yang digunakan untuk tepung kelapa diproses dan dikeringkan sebelum dipanaskan hingga 170 F. Kacang almond sebenarnya diwajibkan oleh hukum untuk dipasteurisasi dengan panas sebelum dapat diproses dan digiling menjadi tepung. Jadi, adonan kue berbahan dasar keju cottage masih dapat menggunakan tepung — asalkan tidak berbahan dasar gandum.
Keluar dengan telur, masuk dengan keju cottage
Alasan kedua mengapa adonan kue tradisional yang tidak dimasak biasanya tidak aman untuk dimakan adalah karena telur mentahnya. Telur mentah yang dipasteurisasi cukup aman untuk dimakan karena panasnya kemungkinan besar akan membunuh bakteri salmonella yang mungkin ada. Namun, telur segar dari peternakan, seperti telur yang dikeluarkan dari induk ayam Anda sendiri, berpotensi membawa bakteri ini. Informasi yang diterbitkan oleh University of Minnesota Extension mencatat bahwa satu dari setiap 20.000 telur mengandung salmonella, yang jika tertelan, dapat menyebabkan diare, muntah, kram, dan dalam kasus yang ekstrem, kematian.
Iklan
Banyak resep adonan kue yang dapat dimakan mengganti keju cottage dengan telur. Telur dalam resep kue tradisional digunakan untuk memberikan kelembapan, mengembang, kaya rasa, dan menyebar. Karena Anda tidak memanggang adonan kue ini, Anda tidak akan kehilangan apa pun jika Anda melewatkan telur. Keju cottage memberikan rasa lembut di mulut dan membantu mengikat adonan menjadi tekstur adonan kue yang familiar. Selain itu, keju cottage menyediakan protein (seperti halnya telur) dan tidak memerlukan pemasakan atau pemanasan.
Jadi, kalau Anda merasa tengah malam dan ingin menikmati adonan kue, tetapi tidak mau mengambil risiko tertular penyakit bawaan makanan, buatlah sendiri salah satu resep adonan kue keju cottage yang viral di internet dan nikmati tanpa rasa takut.
Iklan