Bodegas adalah perlengkapan di New York City dan wilayahnya. Hampir setiap sudut jalan memilikinya. Ini sedikit berlebihan, tapi pas-pasan. United Bodegas of America memperkirakan sekitar 13.000 bodegas ada di New York City. Dan ya, mengingat Anda dapat membeli barang-barang tak terduga dari bodega di lingkungan Anda dalam perjalanan pulang kerja, itu adalah sejenis toko serba ada. Namun, jaringan yang mencakup negara bagian seperti Circle K atau Maverik tidak demikian, meskipun dalam beberapa cara berpikir, garis antara keduanya mungkin agak kabur, meskipun bodegas telah tersedia di New York City sejak tahun 1920-an, khususnya di Lingkungan Puerto Rico tempat mereka pertama kali dibuka.
Di Big Apple, bodega adalah tempat di mana Anda akan menemukan bungkus permen karet Juicy Fruit, bunga segar, sekotak susu, dan, oh ya, anggur juga. Beberapa orang menyebut bodega sebagai toko serba ada, dan memang, di Kuba, kata “bodega” mempunyai arti seperti itu. Namun, “bodega” secara tradisional berarti “gudang” atau “gudang anggur” dalam bahasa Spanyol. Inilah salah satu alasan mengapa Anda mungkin menemukan botol anggur untuk pesta makan malam Anda berikutnya di suatu pesta (walaupun mereka tidak wajib membawa vino).
Sebaliknya, susu? Di New York, setidaknya, membawa susu merupakan persyaratan agar sebuah toko dapat diklasifikasikan sebagai bodega, menurut Departemen Kesehatan New York. Dan meskipun bodega di lingkungan sekitar biasanya menjual makanan segar lainnya, itu belum tentu jenis makanan tertentu. Dengan kata lain, toko tersebut bukanlah toko daging atau toko roti khusus, melainkan sebuah tempat dengan berbagai macam makanan yang nyaman, mulai dari makanan ringan hingga sandwich. Sebuah bodega juga memiliki maksimal dua register, yang menjamin bodega tetap kecil dan lokal.
Apa itu toko serba ada?
Gagasan Jefferson Green yang mengelola toko es bernama Southland Ice Dock, toko serba ada dimulai pada tahun 1927. Pendingin modern seperti yang dikenal sekarang belum ada, jadi setiap beberapa hari, orang datang ke toko Green untuk membeli es untuk disimpan. makanan di lemari es dapur mereka dingin.
Akhirnya, dia mulai membawa beberapa makanan pokok: susu, telur, dan roti. Karena sifat bisnisnya, ia buka tujuh hari seminggu, 16 jam sehari, sehingga mampu menawarkan es serta beberapa makanan segar adalah cara untuk membedakan dirinya dari toko kelontong setempat. Seseorang di manajemen puncak Southland Ice Dock menangkap ide Green dan memutuskan untuk menggabungkan konsep toko kelontong dengan toko es. Waralaba toko serba ada 7-Eleven lahir dari hal ini, seperti halnya semua jaringan toko serba ada lainnya di Amerika (misalnya, Maverik pada tahun 1928 dan Circle K pada tahun 1951). Namun, penyebaran toko serba ada secara nasional memerlukan waktu.
7-Eleven “secara tidak sengaja” menjadi toko 24 jam pada tahun 1963. Ada pertandingan sepak bola di The University of Texas di Austin. Aktivitas pasca pertandingan (dan mungkin rasa lapar) menarik pelanggan ke 7-Eleven di sana. Segalanya tetap sibuk, pegawai yang bekerja di toko malam itu tidak pernah menutup pintu, sehingga terciptalah konsep 24 jam. Ketika penguasa menyadari bahwa toko mereka dapat menghasilkan lebih banyak uang (dan mengurangi kemungkinan perampokan) dengan tetap buka sepanjang malam, lahirlah model toko serba ada yang buka 24 jam sehari.
Tempat bodega di dunia grosir
Biasanya toko kelontong buka melewati jam buka normal (dan terkadang bahkan 24/7), tentu saja bodegas memang memiliki banyak kesamaan dengan jaringan toko serba ada seperti 7-Eleven atau Maverik. Dan mengingat Anda dapat membeli bahan makanan di bodega, beberapa orang mungkin juga merujuk pada toko kelontong, meskipun sebagian besar penduduk New York biasanya menggunakan istilah tersebut untuk supermarket besar, seperti Gristedes. Bodegas bahkan memiliki beberapa karakteristik yang sama dengan toko makanan, sering kali menawarkan pelanggan tempat untuk menikmati sandwich pastrami NYC asli saat makan siang (walaupun tempat favorit Anthony Bourdain untuk makanan khasnya adalah restoran terkenal). Dan, seperti yang masih menjadi ciri khas saat ini, bodegas adalah urusan yang dikelola keluarga.
Namun, dalam banyak hal, lokasinya jauh dari supermarket dan jaringan toko serba ada. Bagaimanapun, mereka hiper-lokal. Suasana mereka santai dan ramah. Orang-orang mampir ke bodega lingkungan mereka dalam perjalanan ke dan dari tempat kerja untuk mengambil barang-barang tak terduga, meluangkan waktu untuk mencakar belakang telinga kucing tikus yang duduk di jendela toko. Obrolan dengan penjaga toko dan pelanggan tetap lainnya dalam perjalanan keluar toko membuat mereka mengetahui berita lingkungan.
Kualitas lokal yang mengedepankan komunitas inilah yang benar-benar mewakili perbedaan terbesar antara bodega di lingkungan sekitar dan toko serba ada bermerek. Di NYC, Healthy Bodegas Initiative, yang dijalankan oleh Departemen Kesehatan New York, bahkan memanfaatkan bodegas lokal untuk membantu mempromosikan gaya hidup sehat di antara populasi yang kurang terlayani di kota tersebut. Mengingat bahwa pelanggan bodega cenderung tinggal di dekat toko dan sering mengunjunginya, pasangan ini masuk akal. Dan meskipun pelanggan mungkin datang ke toko lokal untuk membeli sekotak susu, mereka juga pulang dengan perasaan memiliki ikatan komunitas yang lebih kuat.