Apakah minyak canola berbeda dari minyak nabati?

Jika Anda pernah berkeliaran di supermarket mencari minyak yang tepat untuk membuat beberapa churros atau menyiapkan ayam goreng buttermilk renyah, Anda pasti telah menemukan minyak canola. Itu ada di sana, ditumpuk di sebelah minyak sayur biasa di rak. Namun, membedakan keduanya menantang, karena satu -satunya perbedaan yang terlihat adalah label dan pengemasan mereka. Minyak berbagi warna kuning dan harganya tidak lebih dari beberapa dolar per galon, jadi wajar untuk mempertanyakan apa yang benar -benar membedakannya.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, minyak canola adalah salah satu jenis minyak terbaik untuk digunakan saat menggoreng. Ini juga ideal untuk menumis, memanggang, saus salad, dan bahkan memanggang, dan koki besi Bobby Flay memilihnya daripada minyak zaitun hampir sepanjang waktu. Anda mungkin berpikir, tentu saja, tapi itu juga dapat dicapai dengan minyak sayur. Sementara itu mungkin terjadi, kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dari minyak canola membuatnya menonjol. Untuk setiap sendok makan minyak nabati yang Anda gunakan, Anda akan mengonsumsi hampir 2 gram lemak jenuh, yang hampir dua kali lipat dari satu sendok makan minyak canola.

Canola tidak seperti minyak lainnya

Setelah melihat ladang kuning besar yang ditutupi dengan tanaman canola, orang mungkin berasumsi bahwa tanaman ini telah ditanam selama ribuan tahun. Tapi, yang benar -benar menarik adalah bahwa minyak canola (kependekan dari asam Kanada asam rendah) hanya ada selama sekitar setengah abad.

Tanaman itu sendiri (Brassica napus) dikembangkan ketika sekelompok peternak tanaman di Kanada melesat beberapa varietas rapeseed untuk mengurangi kandungan asam erucic menjadi kurang dari 2%. Ini mengakibatkan penciptaan tanaman yang sekarang menjadi pilihan bagi petani di seluruh dunia.

Dikenal karena rasanya yang ringan, minyak canola adalah minyak goreng netral yang ideal. Ini adalah pilihan yang bagus ketika Anda ingin mempertahankan rasa otentik hidangan tanpa minyak mengubah rasa akhir. Selain itu, ia memiliki jumlah lemak jenuh yang lebih rendah jika dibandingkan dengan minyak goreng lainnya. Berkat titik asapnya yang tinggi hingga sekitar 450 derajat Fahrenheit, ini juga bagus untuk memasak panas tinggi.

Untuk membuat segalanya lebih baik, minyak canola menawarkan lebih dari sekadar manfaat memasak dasar. Anehnya untuk tanaman yang dikembangkan di lab, cukup kaya akan asam lemak omega-3, membuatnya baik untuk otak dan jantung. Bahkan dapat membantu mengurangi kolesterol LDL.

Apa itu minyak nabati?

Ketika datang ke minyak sayur, penting untuk dicatat bahwa tidak ada minyak sayur tunggal. Istilah ini sebenarnya mengacu pada semua minyak nabati, apakah itu kedelai, bunga matahari, alpukat, atau campuran yang berisi sedikit segalanya. Jika Anda menggunakan campuran, Anda tidak akan pernah yakin dengan apa yang Anda masak. Namun, sebagian besar minyak nabati didasarkan pada minyak kedelai dan terkadang dicampur dengan minyak jagung.

Minyak nabati biasanya berwarna terang, tidak berbau, dan rasanya relatif ringan. Demikian pula dengan minyak canola, minyak sayur tidak akan mengalahkan rasa hidangan Anda. Anda dapat menggunakan minyak sayur untuk dips, mayo buatan sendiri, atau masakan panas tinggi berkat titik asapnya yang tinggi sekitar 450 derajat Fahrenheit. Tangkapannya, bagaimanapun, adalah bahwa, tidak seperti minyak canola, minyak nabati memiliki kadar lemak jenuh yang tinggi. Mengkonsumsi terlalu banyak dapat meningkatkan kolesterol LDL dalam darah Anda dan meningkatkan kemungkinan penyakit jantung dan stroke.

Memasak dengan canola dan minyak sayur

Perbedaan utama antara minyak canola dan minyak nabati adalah tempat asal mereka dan kadar lemak jenuhnya. Selain itu, mereka sangat mirip, dan Anda bahkan dapat mencampurnya bersama. Jika Anda mencoba kedua minyak sendiri, apakah dengan mencelupkan roti ke masing -masing atau gerimis di atas salad, Anda mungkin melihat kontras halus mereka karena tanaman yang berbeda mereka terbuat.

Namun, selama memasak -kecuali jika Anda seorang ahli hidung dengan indera penciuman supernatural -perbedaan ini menjadi tidak terdeteksi secara praktis, karena kedua minyak itu netral. Anda dapat menukarnya dalam resep Anda tanpa khawatir tentang rasa berubah.

Akhirnya, selalu periksa tanggal kedaluwarsa dan simpan minyak Anda dengan benar, artinya di suatu tempat yang sejuk, kering, dan jauh dari cahaya. Kalau tidak, Anda mengambil risiko mereka menjadi tengik – lemak akan memburuk dan membuat bau dapur Anda seperti krayon.