Pesto adalah salah satu saus pasta yang paling menarik, setidaknya dari semua saus yang banyak tersedia. Ini memiliki rona hijau yang khas dan rasa umami pedas yang ringan namun menyegarkan. Saus unik ini dapat dengan mudah dibeli di toko-toko dan memiliki banyak kegunaan selain pasta, termasuk sandwich caprese panini yang lezat.
Terlepas dari semua manfaat pesto, ada satu kelemahan utama: dimasukkannya kacang pinus. Saus pesto tradisional dibuat menggunakan kacang pinus, yang mungkin merepotkan karena harga kacang pinus agak mahal. Namun, ada jenis pesto di luar sana yang tidak mengandung kacang pinus, tapi ini pasti berdasarkan kasus per kasus.
Ada juga jenis saus pesto yang dibuat dari jenis kacang lain, seperti kenari. Bagi yang alergi kacang, ada juga jenis saus pesto yang tidak mengandung kacang apa pun. Secara teknis saus ini sebenarnya bukan saus pesto dan dikenal sebagai saus pistou Prancis – tampilan dan rasanya sangat mirip dan sebagai saus, saus ini dapat digunakan dengan cara yang sama seperti saus pesto.
Pesto dan variannya
Pesto yang dibuat secara tradisional menggunakan kacang pinus mentah yang dipadukan dengan kemangi, bawang putih, dan minyak zaitun. Beberapa resep juga menambahkan jus lemon dan keju Parmesan, meskipun versi vegan jelas tidak menyertakan keju. Bahan-bahan tersebut dihaluskan menggunakan food processor hingga mencapai konsistensi yang dicincang halus tetapi tidak sepenuhnya halus.
Saus pesto yang menggunakan kacang jenis lain hampir sama resepnya, dengan perubahan pada kacangnya. Kacang kenari adalah alternatif kacang pinus yang paling hemat biaya dan paling umum digunakan. Kacang harus dipanggang dalam oven pada suhu 325 derajat Fahrenheit sampai berwarna coklat keemasan.
Untuk pesto yang sepenuhnya bebas kacang, saus pistou Perancis adalah solusinya. Ini hampir identik dengan saus pesto tetapi tanpa kacang atau keju Parmesan, meskipun banyak yang memilih untuk menyimpan keju dalam saus pistou juga. Secara keseluruhan, yang terbaik adalah memeriksa label pada botol saus pesto atau bertanya kepada staf di restoran untuk mengetahui apakah hidangan pesto mereka benar-benar mengandung kacang pinus. Secara umum, orang dengan alergi kacang tanah, kacang pohon, atau biji-bijian harus berhati-hati.