Apakah Pho Dianggap Sup?

Kapulaga yang harum, jahe, ketumbar, cengkeh, kayu manis, dan adas bintang adalah ciri khas dari semangkuk pho yang enak. Aroma yang kaya dari racikan rempah ini menjadi hal pertama yang memikat indera saat Anda duduk menyantapnya. Kemudian, Anda akan menyantap tumpukan bihun, daging yang diiris tipis, beberapa sayuran seperti wortel dan brokoli, serta rempah segar seperti daun ketumbar dan basil. Semuanya dimasukkan ke dalam kuah kaldu tulang, dihias dengan lemon, tauge, dan daun bawang. Terkadang, semangkuk pho juga berisi kubis, kacang polong, dan tumis jamur shiitake. Pho terbaik dibuat dengan potongan daging sapi, ayam, udang, atau tahu tanpa lemak. Bahan-bahannya berbeda-beda tergantung siapa yang membuat hidangannya, tetapi satu hal yang selalu sama: Pho selalu berupa kuah mie yang dibuat dengan kuah kental.

Mengenai detailnya, ada beberapa perdebatan tentang apakah seseorang harus mengklasifikasikan pho sebagai sup. Beberapa orang mengatakan kaldu tulang yang selalu ada di dalam masakan menjadikannya sup secara default, sementara bahan tambahan apa pun hanya menjadikannya sup mie. Ada pula yang berpendapat bahwa mengklasifikasikan hidangan ini sebagai sup menyiratkan bahwa itu adalah hidangan pembuka atau pendamping, namun pho adalah hidangan utama, inti dari hidangan yang harus diklasifikasikan sebagai hidangan mie Vietnam, bukan sekadar sup. Penggemar pho menunjukkan kombinasi kaldu yang kompleks, protein, dan hiasan segar menempatkan pho Vietnam ke dalam kategorinya sendiri, meskipun banyak yang masih menganggapnya sebagai sup.

Kaldu adalah inti dan jiwa dari semangkuk pho yang enak, kualitas utama, satu-satunya hal yang penting di mata penggemar pho sejati. Singkatnya, pho yang enak tidak akan berarti apa-apa tanpa kuahnya. Kaldu pho harus agak bening dan sangat harum dengan lapisan rasa, dibuat dengan memasak tulang secara perlahan selama berjam-jam dengan api kecil.

Tidak ada dua batch pho yang sama, jadi merupakan standar bagi setiap koki untuk memiliki gaya khas pho yang membuat keluarga, teman, atau pelanggan datang kembali untuk mendapatkan lebih banyak. Inti dari pho adalah bahwa ini adalah hidangan rumahan, yang berubah setiap kali orang menambahkan beberapa bahan. Rasanya luar biasa jika dipesan dari restoran, tetapi Anda bahkan dapat membeli pho siap pakai di Dollar Tree dan toko diskon lainnya.

Bahan standar untuk kaldu pho antara lain bawang kuning, jahe, adas bintang, cengkeh, kayu manis, garam, kecap ikan, gula batu kuning, dan tulang sapi kaya sumsum; terkadang tulang buku jari daging sapi dan beberapa potongan daging sapi lagi ditambahkan untuk ukuran ekstra. Semua bahan ini direbus bersama selama minimal tiga jam, namun banyak resep menyarankan untuk merebusnya selama enam jam atau lebih. Hidangan berkualitas restoran mungkin direbus selama 12 jam atau lebih untuk menciptakan kedalaman rasa yang luar biasa dalam kaldu kaya nutrisi, itulah sebabnya restoran pho rasanya sangat luar biasa.

Pho adalah hidangan nasional Vietnam, tetapi akarnya berasal dari beberapa budaya yang berbeda dan asal muasal pho masih menjadi misteri. Kemungkinan besar makanan ini ditemukan pada abad ke-20 di ibu kota Vietnam, Hanoi, dipengaruhi oleh gaya memasak Tiongkok, Prancis, dan lokal. Ketika Perancis menguasai provinsi Nam Dinh di Delta Sungai Merah, berbagai gaya kuliner berpadu untuk menciptakan pho. Hidangan ini mungkin pertama kali disajikan sebagai jajanan pinggir jalan di sepanjang Sungai Merah di Vietnam utara.

Perpaduan bertahap pengaruh kuliner yang berkontribusi pada penciptaan pho mengingatkan kita pada proses memasak kaldu pho yang lambat. Butuh waktu berjam-jam, bahkan terkadang berhari-hari, hingga sumsum sapi meleleh menjadi kuah kaldu yang gurih. Berbagai macam bumbu dan herba yang digunakan dalam berbagai gaya memasak dipadukan dalam kaldu pho untuk menciptakan hidangan unik ini. Perbedaan pengaruh asal usul hidangan memberi Anda banyak pilihan untuk membuat pho sendiri di rumah. Anda dapat menggunakan protein dan sayuran apa pun yang Anda inginkan, dan dapat menghabiskan waktu sesedikit atau sebanyak yang Anda mau untuk membuat kaldu. Anda dapat membuat kaldu buatan sendiri selama berhari-hari atau membuat pho mudah dalam 30 menit menggunakan kaldu ayam atau sapi yang sudah jadi atau dibeli di toko, yang akan menghasilkan hidangan yang tidak terlalu rumit rasanya, namun tetap kaya dan lezat.