Apakah Pimento dan Paprika Merah Panggang Itu Sama?

Seperti manusia, cabai memiliki berbagai bentuk, ukuran, dan kualitas. Rasanya juga sangat bervariasi, dari sedang hingga sangat pedas, dan karenanya memiliki fungsi yang sangat berbeda di dapur. Sementara cabai yang pedas mencakup cabai yang sangat pedas seperti Pepper X, cabai yang tidak pedas mencakup sayuran yang biasa digunakan untuk memasak seperti paprika, paprika pisang, poblano, dan shishito. Membedakan semua jenis cabai bisa membingungkan, terutama jika memiliki karakteristik yang sama. Jadi, saat Anda melihat stoples berisi pimento dan cabai merah panggang di toko kelontong, Anda mungkin mengira keduanya sama.

Iklan

Namun, sebenarnya, meskipun tampilannya mirip, pimento dan paprika merah panggang berasal dari varian spesies Capsicum annuum yang berbeda. Paprika merah panggang yang ditaruh dalam toples berasal dari paprika merah sebelum dipanggang, dikupas, dan dikemas dalam cairan. Meskipun Anda juga akan sering menemukan pimento dalam toples, meskipun dalam bentuk dadu, pimento adalah varian paprika yang unik, terpisah dari paprika, dengan rasa yang dikenal lebih aromatik dan bentuk yang lebih kecil dan menyerupai hati. Pimento dan paprika merah biasanya dapat saling menggantikan karena kemiripannya, tetapi pimento memiliki konotasi kuliner tertentu.

Kadang-kadang disebut paprika ceri, pimento terkenal karena rasanya yang manis, lezat, ukurannya kecil, dan penampilannya yang cerah. Bagi konsumen rata-rata, pimento mungkin paling dikenal bukan sebagai buah utuh tetapi sebagai salah satu komponen dasar keju pimento, saus krim yang menjadi favorit orang Selatan AS dan sangat cocok untuk sandwich BLT atau tomat hijau goreng. Pimento juga dikenal sebagai isian zaitun hijau tanpa biji. Meskipun tidak jelas mengapa pimento menjadi standar isian zaitun, rona merah dan rasa lembut pimento memberikan kontras dengan zaitun hijau yang menyengat.

Iklan

Cabai pimento segar dan utuh jarang ditemukan di toko kelontong. Paling sering, Anda akan melihatnya di rak dalam bentuk dadu dan kalengan. Selain untuk membuat keju atau isian zaitun, pimento dapat digunakan dalam kuliner dengan cara yang sama seperti cabai merah lainnya. Cabai pimento dapat menjadi tambahan renyah dan berwarna-warni untuk sandwich atau salad, atau dapat dihaluskan dan ditambahkan ke saus pasta. Pimento juga termasuk jenis cabai yang sering digiling dan digunakan untuk membuat paprika.

Meskipun paprika merah panggang dalam toples terlihat seperti terbuat dari pimento, bahan pokok dapur ini sebenarnya berawal dari paprika merah. Menurut jurnal Scientia Horticulturae, sekitar 36 juta ton paprika diproduksi setiap tahunnya di seluruh dunia, menjadikannya salah satu varietas paprika yang paling banyak dibudidayakan. Paprika dijual di toko kelontong dalam berbagai bentuk, termasuk sebagai tanaman segar utuh, tetapi juga menarik untuk dijual dalam bentuk olahan karena jumlahnya yang melimpah.

Iklan

Untuk membuat paprika merah panggang yang biasa Anda temukan di rak-rak supermarket, produsen memotong dan memanggang paprika merah, lalu mengupas dan mengemasnya dalam toples berisi cairan, biasanya air atau minyak zaitun. Produk yang dihasilkan lembut, lebih beraroma daripada paprika segar, dan berguna sebagai tambahan untuk berbagai macam hidangan, seperti pizza, saus pasta, atau sandwich potongan dingin. Membeli paprika merah panggang yang sudah dipotong juga menghilangkan kebutuhan untuk memotongnya sendiri dan risiko meledaknya biji — meskipun jika Anda memiliki paprika utuh, ada kiat memotong untuk meminimalkan risiko itu.