Apel bukanlah satu-satunya hal yang cocok untuk dipanggang. Jika pengembang resep meminta jenis apel tertentu, mereka bersungguh-sungguh, karena telah menyesuaikan bahan-bahan lainnya dengan ukuran dan rasa manis apel tersebut. Resep pai apel andalan Anda mungkin memerlukan Golden Delicious, Pink Lady, Granny Smith, Honeycrisp, atau kombinasi keduanya, tetapi itu tidak berarti semua apel tersebut dibuat sama setelah dikeluarkan dari oven.
Mari kita mulai dengan pertukaran Granny Smith yang umum. Apel Granny Smith, dengan gigitannya yang asam dan asam, sangat memecah belah. Jika Anda menyukainya, Anda akan mencari alasan untuk memakannya. Jika Anda membencinya, Anda akan lari ke bukit, atau ke toko kelontong, untuk menukar bahan. Jika resep Anda yang berhubungan dengan apel membutuhkan Honeycrisp tetapi Anda adalah penggemar Granny Smith, lakukan pertukaran dengan satu tambahan mudah: gula.
Jumlah gula yang Anda tambahkan tergantung pada seberapa manis makanan penutup yang Anda suka. Barefoot Contessa menggunakan setengah cangkir gula pasir untuk isian pai apel Granny Smith-nya, sedangkan Pioneer Woman menggunakan setengah cangkir gula pasir dan setengah cangkir gula merah lagi untuk resep pai-nya. Jika Anda bereksperimen, mulailah dengan jumlah yang lebih kecil. Anda selalu dapat mempermanis hasil akhir Anda dengan taburan gula pada kulit pai atau sesendok krim kocok manis. Jika Anda seorang pencela Granny Smith yang membaca resep Granny Smith, cobalah Honeycrisps yang manis dan berair, tetapi kurangi gulanya setidaknya setengahnya.
Apel mana yang terbaik (dan terburuk) untuk dipanggang
Terlepas dari perbedaan rasa manis dan terkadang ukurannya, apel Honeycrisp dan Granny Smith masing-masing merupakan pilihan bagus untuk dipanggang. Keduanya lebih asam daripada manis dan cukup renyah untuk disimpan di dalam oven. Begitu juga apel Pink Lady, Cortland, Jazz, dan Braeburn.
Seperti yang dilaporkan Fraya Berg untuk Food Network Kitchen, pasti ada beberapa varietas yang harus dihindari, seperti Red Delicious, Gala, atau Fuji. Apel dengan bagian tengah yang lebih lembut akan cepat rusak di dalam oven, tetapi Anda dapat mempertimbangkannya dalam konteks memasak lain seperti saus apel atau mentega apel.
Penting untuk diperhatikan bahwa ukuran apel sangat bervariasi, jadi bandingkan apa yang Anda miliki dengan resep Anda. Jika resep Anda membutuhkan 10 cangkir apel yang diiris, 10 apel ukuran sedang biasanya sudah cukup. Jika Anda hanya memiliki buah apel berukuran besar, Anda hanya akan menggunakan sekitar 8 buah apel. Jika apel Anda terlihat cukup kecil, mungkin diperlukan 15 apel yang diiris tipis sebelum mencapai 10 cangkir.
Jika ragu dengan varietas apel mana yang harus dipilih, mengapa tidak mencoba kombinasinya? Sedikit perbedaan tekstur akan membuat setiap gigitan menjadi kejutan dan tingkat kemanisan yang bervariasi akan memberikan makanan penutup apel Anda rasa yang lebih kompleks.