Chef David Chang, pemilik restoran dan kerajaan produk Momofuku, dikenal sebagai orang yang cukup blak-blakan. Dia berbagi pendapat tentang segala hal mulai dari kesehatan mental hingga kualitas ayam rotisserie Costco, yang dia sebut 'tidak dapat dimakan'. Jadi, tidak mengherankan jika dia memiliki minuman beralkohol sulingan favorit, dan dia juga tidak berterus terang tentang alasan dia meminumnya dan mengapa penting bahwa itu orang Amerika. Dalam sebuah wawancara dengan situs industri Australia, Bartender, Chang menjelaskan mengapa minuman keras favoritnya berubah menjadi bourbon.
Chang mengatakan bourbon yang relatif baru, sebagai minuman beralkohol yang disuling, menarik baginya. Sejarah Bourbon dimulai pada akhir tahun 1700-an dan awal tahun 1800-an, dan Kongres secara resmi mendefinisikannya pada tahun 1964. “Dan hanya dengan meminum minuman dan menemukan labelnya, saya mengetahui lebih banyak,” kata Chang. “Lebih mudah seperti itu.” Dia bercanda bahwa bourbon memungkinkan dia untuk mendalami minuman beralkohol tanpa mempelajari bahasa baru, tidak seperti, katakanlah, anggur Prancis.
Mengapa minuman keras favorit David Chang adalah bourbon
David Chang telah membahas tantangan identitas yang dia hadapi saat tumbuh menjadi orang Korea-Amerika. Dia juga menghabiskan banyak waktu bekerja dan berkeliling Jepang. Oleh karena itu, mengeksplorasi pengaruh budaya adalah bagian dari dirinya, jelasnya dalam wawancara dengan Bartender, dan itulah alasan dia membenci lorong etnis di toko kelontong. Seperti Amerika, Chang mengatakan, “Saya juga selalu menganggap Jepang sebagai budaya yang diambil dari mana-mana.” Demikian pula, meskipun dipengaruhi oleh wiski Irlandia dan Scotch, bourbon telah mengembangkan identitas Amerikanya sendiri. Saat mencari pengaruh Amerika yang ikonik, dia mencatat bahwa, “Saya tidak ingin belajar tentang Jazz dan hanya ada begitu banyak hal yang diciptakan Amerika yang merupakan keunikannya sendiri.”
Pembawa acara serial makanan dan perjalanan Netflix “Ugly Delicious” mengatakan dia lebih suka menyesap bourbonnya daripada memasukkannya ke dalam koktail. Selain itu, ini sudah tersedia di seluruh Amerika Serikat. “Itu tepat di halaman belakang rumahku,” katanya kepada Bartender. “Itulah alasannya. Dan rasanya enak!” Itu alasan yang bagus untuk minum bourbon. Ingatlah untuk tidak mendeskripsikannya sebagai “halus”, agar terdengar seperti seorang profesional.