Ketika sesuatu menjadi koktail resmi kota seperti New Orleans, Anda bisa bertaruh itu tampak besar di dunia Mixology. Sazerac, sepupu untuk kuno klasik dan salah satu dari 25 koktail paling populer Chowhound sepanjang masa, hanya menjadi koktail resmi New Orleans pada tahun 2008, tetapi memiliki cukup cerita untuk diceritakan. Resep standar untuk Sazerac menampilkan wiski gandum, gula, pahit Peychaud, dan pembilasan absinth atau herba.
Meskipun kuno telah menyalip Sazerac dalam popularitas modern, Sazerac mungkin hanya penawaran yang lebih canggih di antara penggemar koktail sejati dan tentu saja memiliki lebih banyak bobot di Big Easy. Wiski gandum hitam memberikan lebih banyak rasa yang bersih dan pedas, dibandingkan dengan pengaruh jagung yang lebih manis dari Bourbon. Penggunaan pahit Peychaud (digunakan dalam banyak koktail New Orleans), menambahkan tang yang lebih licorice, daripada kayu manis bersahaja yang lazim dalam pahit Angostura yang jauh lebih banyak digunakan. Akhirnya, pembilasan absinth menambahkan gigitan adas manis tapi pahit yang cerah di langit -langit.
Seperti restoran berhantu legendaris New Orleans, banyak cerita di balik koktail Sazerac yang terkenal mungkin sama mendalami cerita rakyat seperti halnya sejarah yang sebenarnya. Sazerac dianggap telah muncul sebagai minuman populer sejauh tahun 1838, meskipun mungkin bukan koktail pertama, seperti yang kadang -kadang diklaim. Sazeracs pertama kemungkinan dibuat dengan brendi Prancis, meskipun tidak jelas apakah itu secara eksklusif cognac, tetapi namanya berasal dari Sazerac de Forge et Fils Cognac.
Asal koktail Sazerac Bittersweet
Pada tahun 1834, Antoine Peychaud mendirikan apoteker di Royal Street di New Orleans, di mana ia pertama kali menciptakan pahit obat Peychaud. Pahitnya dengan cepat menemukan penggunaan dalam ramuan beralkohol di banyak kedai kopi (baca rumah minuman keras) yang bermunculan di sekitar New Orleans. Namun, Peychaud tidak mungkin menjadi penemu koktail Sazerac, seperti yang sering diklaim. Pada tahun 1852, sebuah rumah kopi bernama The Sazerac House pertama kali disebutkan di pers lokal. Setelah berpindah tangan, itu menjadi satu -satunya distributor Sazerac de Forge et Fils dan merek dagang nama Sauseac pada tahun 1900.
Pada titik tertentu, resep koktail menukar brendi Prancis dengan wiski gandum Amerika yang lebih lokal. Ini bisa menjadi hasil dari wabah Phylloxera, wabah serangga yang mulai merusak kebun -kebun anggur Eropa pada tahun 1860 -an dan sangat membatasi ekspor brendi. Hari ini, perusahaan Sazerac memproduksi wiski gandum hitam Sazerac, pahit Peychaud, dan minuman keras herba, yang semuanya dianggap perusahaan sebagai bahan -bahan penting dalam koktail Sazerac modern. Namun, di rumah, Anda dapat memilih untuk membuatnya dengan semangat gandum dan absinthe pilihan Anda.