Suka atau tidak suka, ramuan krim berbumbu kayu manis yang disebut eggnog pasti akan tetap ada. Eggnog ini muncul di supermarket selama liburan setiap tahun dan, seperti jarum jam, muncul perdebatan tidak hanya mengenai kesukaan eggnog, tetapi juga keamanannya. Meskipun secara umum kita tidak boleh mengonsumsi bahan makanan yang mengandung telur mentah, sebenarnya tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Faktanya adalah, hampir semua eggnog yang dijual di toko kelontong telah dipasteurisasi, atau bahkan dipasteurisasi secara ultra, yang secara efektif membunuh bakteri berbahaya.
Meskipun sulit untuk menentukan asal usulnya, secara umum diyakini bahwa eggnog lahir di Inggris pada abad ke-13. Para biksu di Era Abad Pertengahan terkenal menikmati posset, minuman yang terbuat dari telur, buah ara, dan bir hangat. Akhirnya, orang-orang kaya di tahun 1600-an akan menikmati minuman “eggsellent” dengan tambahan susu dan sherry, bukan bir putih. Pada saat orang-orang posset sampai ke Dunia Baru, orang Amerika menggunakan rum; minuman keras yang mudah didapat dari Karibia dan lebih murah daripada sherry.
Cara memainkannya yang aman untuk makanan dengan eggnog
Jika Anda penggemar eggnog, tetapi masih ragu untuk menikmati karton (yang sudah dipasteurisasi atau tidak) dari toko bahan makanan, ada beberapa tindakan ekstra yang dapat Anda lakukan untuk menjaganya tetap aman. Meskipun eggnog biasanya dinikmati dingin dari lemari es atau pada suhu kamar, rasanya juga sama lezatnya saat panas. Yang harus Anda lakukan adalah memastikan suhunya melebihi 160 derajat Fahrenheit, suhu yang cukup tinggi untuk mengubah sifat protein bakteri dan membunuhnya. Penting juga untuk diperhatikan; Meskipun mungkin memilih salah satu alkohol terbaik untuk dimasukkan ke dalam eggnog liburan Anda, bahkan rum gelap premium hanya akan menghambat pertumbuhan bakteri. Jika bakterinya masih ada – khususnya salmonella – masih bisa membuat Anda sakit.
Katakanlah Paman Bob mengirimi Anda resep eggnog liburan pastinya dan Anda menyiapkannya di rumah. Ambil tindakan pencegahan tambahan dengan menggunakan telur cair yang dipasteurisasi dari supermarket lokal Anda, dan simpan telur segar yang dibawa tetangga Anda pagi ini untuk mendapatkan telur orak-arik terbaik. Secara keseluruhan, jika Anda menikmati eggnog yang dibeli di toko, panaskan atau buat sendiri dengan telur yang dipasteurisasi — dan satu-satunya hal yang perlu Anda khawatirkan adalah besok pagi jika Anda meminumnya terlalu banyak!