Bagaimana Telur Mengubah Secangkir Kopi Pahit Sepenuhnya

Meskipun uang dapat membeli kopi kemasan terbaik atau minuman kafe yang lezat, dibutuhkan kerja keras untuk membuat secangkir kopi yang enak di rumah. Daripada menukarkan uang tunai dengan secangkir kopi segar dan panas, Anda harus melakukan riset ekstensif, berbelanja, dan menyeduh untuk membuat teko kopi yang sempurna. Sayangnya, minuman buatan rumah sering kali tidak memiliki rasa apa pun, berakhir terlalu pahit dan keras. Untungnya, dengan sedikit pembelajaran dan beberapa bahan yang tidak terduga, kopi Anda bisa terasa sama enaknya dengan kopi di kafe. Salah satu tambahan yang tidak terduga yang dapat memberikan rasa yang dibutuhkan kopi Anda adalah telur. Tidak, itu bukan salah ketik. Dengarkan kami sebelum Anda membuat wajah itu.

Kopi telur telah populer selama ratusan tahun dan masih populer di Norwegia dan Swedia, belum lagi di Midwest. Bagaimana pun cara Anda menyeduhnya, menambahkan telur ke dalam bubuk kopi akan mengubah bubuk tersebut dari kering menjadi lembab, seperti tanah pot, dan benar-benar menghasilkan kopi yang lebih baik. Air lebih mudah melewati bubuk kental terutama berkat putih telurnya, karena merupakan bahan penjernih yang kuat.

Saat dipanaskan selama proses penyeduhan, protein dalam putih telur terpecah dan berikatan dengan molekul lain yang ada dalam bubuk kopi. Saat putihnya membeku di bagian atas wadah pembuatan bir, rasa tidak enak dari kopi yang diseduh akan hilang, seperti keasaman berlebih, sehingga menghasilkan cangkir yang lebih jernih dan ringan secara keseluruhan. Meskipun trik ini dapat dilakukan dengan apa saja mulai dari mesin tetes hingga mesin press Perancis, salah satu teknik khusus Swedia adalah cara umum untuk menyiapkan kopi telur yang sangat membantu menghilangkan semua rasa pahit yang tidak enak.

Untuk menyeduh kopi telur, mulailah dengan merebus sepanci air di atas kompor. (Pengukuran sebenarnya akan bergantung pada seberapa banyak kopi yang ingin Anda buat.) Aduk kopi bubuk Anda dengan sedikit air dan sebutir telur, lalu tambahkan bubuk kopi ke dalam air mendidih. (Air mendidih akan membunuh bakteri berbahaya, tapi agar aman, sebaiknya gunakan telur segar yang sudah dipasteurisasi.) Didihkan campuran ini hingga bubuk kopi mengapung ke permukaan, lalu angkat air dari api. Sebelum menikmati secangkir kopi telur, tambahkan sedikit air dingin dan biarkan kopi terendam hingga ampasnya tenggelam ke dasar, mirip dengan mekanisme French press, lalu saring dan sajikan.

Jika Anda tidak ingin mengubah seluruh rutinitas minum kopi Anda, kami tidak menyalahkan Anda. Untungnya, Anda juga bisa membuat kopi telur hanya dengan memecahkan telur ke dalam bubuk kopi sebelum menyeduh minuman menggunakan metode biasa. Hancurkan dan buang cangkangnya ke dalamnya juga untuk mengukurnya, karena lapisan basa ini juga dapat menyeimbangkan minuman asam.

Meskipun gagasan menambahkan telur ke dalam kopi mungkin tampak asing bagi sebagian orang, kopi telur umumnya dinikmati di beberapa negara bagian AS serta negara lain di seluruh dunia. Sebagai contoh, alternatif yang lebih manis dari kopi asin Vietnam, kopi telur Vietnam sudah ada sejak tahun 1940-an dan merupakan suguhan populer yang terdiri dari minuman kopi kaya rasa dengan busa puding lezat yang terbuat dari kuning telur dan susu kental manis. Jika Anda masih belum puas dengan ide tersebut, bayangkan kopi telur seperti menambahkan putih telur ke dalam koktail untuk menghilangkan rasa asamnya. Konsepnya sebenarnya sama.