Bagaimana Turki Menjadi Hidangan Utama Default Untuk Makan Malam Thanksgiving?

Ketika Anda memikirkan tentang Thanksgiving, mungkin ada beberapa hal yang terlintas dalam pikiran Anda: para peziarah dengan topi gesper (dan sepatu gesper), tumpah ruah yang penuh dengan buah-buahan dari panen musim gugur yang melimpah, saus cranberry (kalengan atau buatan sendiri, tetapi idealnya dibumbui dengan seimbang. sausnya yang asam), dan, tentu saja, seekor kalkun besar, berwarna keemasan, dan dipanggang sempurna di tengah meja makan. Tapi bagaimana tepatnya unggas itu menjadi pusat perhatian di meja Thanksgiving? Bagaimanapun, burung itu terkait erat dengan hari raya. Tanyakan saja pada Tom Turkey, permata mahkota Parade Hari Thanksgiving Macy.

Namun, unggas besar tidak selalu menjadi acara Thanksgiving yang penting. Sebaliknya, seperti hari libur itu sendiri, perlu waktu bertahun-tahun untuk benar-benar diterima dalam budaya Amerika dan kemungkinan besar merupakan tambahan dari pesta tahunan tersebut, yang pertama kali diadakan di Massachusetts saat ini pada abad ke-17. Beberapa penggemar liburan musim gugur berpendapat bahwa kalkun selalu menjadi bagian dari Thanksgiving, mengutip surat dari tahun 1621 yang mengindikasikan bahwa peziarah Inggris menyediakan unggas untuk pesta liburan pertama. Meskipun kalkun berasal dari Amerika dan dulunya banyak terdapat di Massachusetts, tidak jelas apakah itu burung yang dimaksud.

Turki bukanlah makanan standar yang disajikan pada hari libur karena popularitasnya semakin meningkat di New England selama beberapa abad berikutnya. Faktanya, baru pada abad ke-19 kalkun menjadi bagian integral dari hari raya, sebagian berkat karya Sarah Josepha Hale.

Tidak ada cara untuk mengetahui menu persisnya untuk makan malam Thanksgiving pertama antara peziarah Inggris dan penduduk asli Wampanoag. Namun, terdapat dokumentasi yang menguraikan beberapa makanan yang disajikan, termasuk ikan, lobster (mungkin tidak disajikan dalam bisque atau sup kental), tiram, jagung, dan daging rusa.

Selain tarif lainnya, burung juga disebutkan dalam menu dalam surat tahun 1621 yang ditulis oleh Edward Winslow, seorang penjajah Plymouth. Namun, jenis unggas yang disajikan tidak disebutkan secara spesifik. Kemungkinan besar itu adalah kalkun, karena burung tersebut pasti ada di daerah tersebut. Selain itu, jauh sebelum makan, kalkun sudah disajikan di seberang kolam, dan Raja Henry VIII menyertakan burung tersebut di beberapa pesta. Namun, lebih banyak yang percaya bahwa burung yang dimaksud adalah angsa atau bebek, bukan kalkun.

Namun, tradisi makan malam syukur (tidak dikaitkan dengan hari libur hari ini) bukanlah hal baru bagi penjajah Inggris. Tindakan berkumpul untuk makan syukur sekitar musim gugur adalah perayaan keagamaan yang umum pada saat itu, namun makan malam ini tidak dilakukan pada tanggal tertentu. Mereka juga tidak memiliki set menu. Sebaliknya, tarifnya ditentukan oleh apa yang tersedia secara lokal, yang kemungkinan besar termasuk kalkun sampai batas tertentu, tetapi juga biasanya termasuk makanan laut, karena kedekatannya dengan pantai. Baru pada abad ke-19 kalkun mendapat perhatian khusus pada hari raya ini.

Meskipun kisah Thanksgiving pertama terjadi di lanskap New England tahun 1600-an yang berlimpah, hari libur nasional yang kita kenal sekarang sebenarnya tidak ada hubungannya dengan pesta asli antara para peziarah dan masyarakat Wampanoag, dan semuanya berkaitan dengan Sarah Josepha Hale dan dia. perang salib untuk menanamkan tradisi ke dalam budaya Amerika.

Lahir di New Hampshire pada akhir abad ke-18, Hale bekerja sebagai penulis, menulis novel dan puisi seperti “Mary's Lamb”, yang sekarang lebih dikenal sebagai “Mary Had a Little Lamb”, untuk diterbitkan. Dia juga bekerja sebagai editor majalah “Godey's Lady's Book”, di mana dia memulai kampanye untuk perayaan Thanksgiving nasional pada tahun 1846, menurut buku Lauren Schenone “A Thousand Years Over a Hot Stove.” Dengan menggunakan pengaruhnya, Hale mendorong mempopulerkan hari libur nasional Thanksgiving untuk mempersatukan negara. Meskipun makan malam Thanksgiving populer di New England, banyak orang di Selatan menentang tradisi Utara.

Namun, Hale melihat liburan tersebut sebagai cara untuk menyatukan negara yang semakin terpecah. Pada akhirnya, usahanya berhasil, dengan Abraham Lincoln menyatakan Thanksgiving sebagai hari libur nasional pada tahun 1863 di tengah Perang Saudara. Seiring dengan dorongannya untuk merayakan Thanksgiving, Hale juga punya beberapa ide terkait menu perayaannya. Novelnya tahun 1827 “Northwood” merinci menu Thanksgiving yang menonjolkan kalkun. Majalah “Godey's Lady's Book” juga menerbitkan menu Thanksgiving yang mencakup kalkun. Namun meskipun kami berterima kasih kepada Hale atas pengulangan liburan kami saat ini, mempopulerkan kalkun sebagai makanan Thanksgiving masih belum sepenuhnya dilakukan olehnya.

Ada banyak alasan pengambilalihan Turki pada hari Thanksgiving. Tentu saja, Sarah Josepha Hale memasukkan burung itu ke dalam tulisannya sendiri tentang liburan tersebut. Namun, alasan yang lebih praktis mungkin menjadi alasan mengapa kalkun menjadi populer selama abad ke-19 dan menjadi pusat makan malam Thanksgiving. Bagaimanapun, burung itu hanyalah hidangan utama yang bagus untuk pertemuan besar. Kalkun dapat memberi makan dalam jumlah besar dibandingkan unggas kecil seperti ayam dan bebek. Dan, tidak seperti hewan ternak lainnya, seperti sapi atau ayam, kalkun tidak menghasilkan produk seperti susu atau telur. Manfaat ekonomi dari penggunaan kalkun tidak diragukan lagi berperan dalam kebangkitannya menjadi terkenal di Hari Thanksgiving.

Ketika karya seni yang menggambarkan liburan menjadi dipopulerkan pada abad ke-20, kalkun menjadi pusat perhatian — lihat saja lukisan ikonik Norman Rockwell tahun 1943, “Freedom From Want”, yang menggambarkan makan malam Thanksgiving yang penuh kegembiraan. Lukisan itu menunjukkan seorang ibu meletakkan seekor kalkun emas sempurna di hadapan keluarganya. Burung melambangkan kelimpahan atau, paling tidak, harapan terhadapnya. Dan bukankah itu yang dirayakan oleh para peziarah dan masyarakat Wampanoag ketika mereka merayakan Thanksgiving yang pertama? Terlepas dari apakah meja mereka berisi kalkun atau tidak, burung tersebut kini, tidak diragukan lagi, menjadi maskot liburan yang dibangun berdasarkan tambal sulam mitos Amerika dan simbol kemakmuran dan persatuan nasional.