Bagaimana wiski palsu mengambil alih pasar setelah Perang Saudara

Saat ini, wiski di Amerika Serikat diatur dengan sangat ketat. Untuk apa yang bisa Anda perdebatkan adalah semangat andalan Amerika Serikat, Bourbon harus mematuhi aturan yang kaku, termasuk mengendalikan bourbon apa yang dibuat sejak awal. Lebih jauh lagi, beberapa bourbon dibotolkan, yang berarti mereka mengikuti rejimen peraturan yang lebih ketat. Semua ini dilakukan untuk memastikan kualitas standar dalam bisnis Bourbon, dan, dalam hal roh-roh botol-dalam-terikat, adalah jaminan pemerintah AS sendiri bahwa Anda benar-benar mendapatkan apa yang Anda bayar. Tetapi produksi wiski di Amerika tidak selalu terorganisasi dengan rapi. Bahkan, Anda hanya perlu melihat kembali ke era Perang Sipil untuk menemukan bourbon yang hampir tidak (jika sama sekali) sesuai dengan tagihan Roh.

Sementara True Bourbon tentu ada dengan cara yang dapat dikenali di tahun -tahun setelah Perang Sipil, itu hanya merupakan sebagian kecil dari apa yang ada di pasar “wiski”. Seharusnya, hanya 10% roh yang sangat kecil di bawah label wiski pada saat itu adalah bourbon otentik, dengan sebagian besar 90% sisanya menjadi gado roh biji -bijian netral yang akan meninggalkan tempat penyulingan masing -masing atau diwarnai, dan kemungkinan diwarnai oleh berbagai pemandangan, dan diwarnai dari berbagai pemandangan, dan diwarnai, dan diwarnai, dan diwarnai, dan diwarnai dari berbagai pemandangan, dan diwarnai, dan diwarnai, dan diwarnai, dan diwarnai, dan diwarnai dari berbagai pemandangan. Jadi, sementara penyuling wiski hari ini suka membangkitkan masa lalu yang romantis dari produksi wiski liar, wiski saat itu jauh dari roh yang kita miliki sekarang.

Secara alami, memiliki banjir absolut wiski palsu di negara itu bukanlah sesuatu yang muncul hanya dalam semalam, dan ada beberapa faktor yang menyebabkan wiski tidak autentik mengambil alih pasar di tahun -tahun selama dan setelah Perang Sipil. Pertama dan terutama, tidak ada banyak undang -undang yang menggambarkan dan menegakkan keaslian bourbon. Jelas sekarang bahwa bourbon harus dibuat dengan setidaknya 51% jagung, tetapi peraturan seperti itu longgar atau tidak ada di seluruh negeri. Dengan demikian, tidak jarang melihat “bourbon” yang terbuat dari molase suling, atau “bourbon” yang benar -benar hanyalah semangat biji -bijian suling, biasanya tentang potensi. Resep -resep eksperimental dan aditif ini memberi wiski tentang waktu beberapa julukan yang meragukan, termasuk “Rotgut,” “Coffin Varnish,” dan “Strychnine,” antara lain.

Hal lain yang perlu diingat adalah pasar gelap yang cukup besar untuk wiski, terutama di negara -negara selatan, pada periode Perang Sipil. Konfederasi memberlakukan apa yang pada dasarnya adalah proto-prohibisi, melarang produksi dan konsumsi minuman keras. Selama Perang Sipil, ini diberlakukan dengan pembenaran bahwa biji -bijian diperlukan untuk makanan, dan bahwa tembaga yang terdiri dari masih diperlukan untuk barang -barang perang kuningan seperti meriam dan bahkan tombol seragam. Sayangnya untuk negara -negara ini, ini mendorong pasar gelap wiski menjadi hiruk -pikuk, yang mengarah pada produksi semangat dengan kualitas yang sangat dipertanyakan.

Jika Anda ingin tahu tentang seperti apa roh -roh ini rasanya, maka Anda sayangnya tidak beruntung karena beberapa alasan. Yang pertama adalah bahwa wiski saat itu tidak dapat diandalkan -sulit untuk mengatakan apa yang Anda dapatkan dari satu botol ke botol berikutnya. Begitu mempersempit profil rasa di luar “etanol” untuk roh-roh yang seringkali sangat sulit ini sulit. Anda dapat mengatakan bahwa wiski palsu ini sangat kuat, terbuat dari semacam biji -bijian suling, dan mungkin dibumbui dan diwarnai dengan gula yang terbakar, jus buah, dan/atau gliserin; Tapi itu tentang sebagus yang akan didapat.

Alasan kedua adalah bahwa, untungnya, undang-undang di seluruh negeri sekarang ada yang mengatur produksi wiski. Kembali pada tahun 1906, Administrasi Theodore Roosevelt meloloskan Undang -Undang Makanan dan Obat Murni, yang membawa peraturan ke dalam produksi wiski Amerika sebagian sebagai sarana untuk memerangi penyuling serakah yang Shilled di bawah standar atau wiski yang dipertanyakan langsung untuk menghasilkan lebih banyak uang. Namun, beberapa tahun sebelumnya, pergeseran ke arah kualitas yang dijamin ini sudah terjadi, ketika tindakan botol-dalam-ikatan berlalu pada tahun 1897, menjadikan pemerintah federal legitimizizer botol yang bertuliskan label Bob. Bahkan wiski favorit Ulysses S. Grant tidak dikecualikan dari undang -undang ini, tetapi sebotol seperti gagak tua yang disukai mungkin masih menjadi jendela yang berharga ke masa lalu yang berkonflik dari produksi wiski Amerika.