Memasak kalkun panggang atau ayam utuh untuk hari raya menghadirkan beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Pertama-tama Anda perlu mengetahui berapa lama burung harus dicairkan dan apa yang harus dilakukan dengan kantong hati, jantung, ampela, leher, dan daging ginjal yang disebut jeroan ayam itik. Penting untuk mengeluarkan jeroan ayam itik dari rongganya sebelum Anda mengasinkan atau memanggang daging. Daripada membuang jeroan ayam itik burung, Anda bisa menggunakannya untuk membuat kuah jeroan ayam itik untuk disajikan di atas kalkun, kentang tumbuk, sayuran, dan hidangan liburan lainnya.
Namun, tidak semua bagian burung harus dimasukkan dalam proses pembuatan kuahnya. Berbeda dengan jeroan burung lainnya, hati sebaiknya tidak diberi kuah. Hati adalah jeroan ayam itik dengan rasa yang kuat dengan mineral, sisa rasa pahit, dan rasa pedas itu menjadi lebih kuat saat Anda merebusnya. Menggunakan hati mengubah rasa kaldu dan membuat seluruh resep kuah terasa tidak enak dan pahit.
Membuat kuah jeroan ayam itik dan memanfaatkan kembali hati
Untuk membuat kuah jeroan ayam itik, cukup tambahkan daging jeroan ayam itik yang gurih ke dalam air bersama sayuran dan bumbu aromatik. Masak dengan api kecil untuk membuat kaldu jeroan ayam itik yang beraroma. Kemudian, gunakan kaldu jeroan ayam itik sebagai cairan dasar resep kuah liburan Anda. Jika Anda memiliki sisa kuah liburan, gunakan itu sebagai bahan rahasia untuk memperkaya resep sup Anda.
Hanya karena Anda tidak boleh menggunakan hati dalam saus liburan bukan berarti Anda harus membuangnya. Baik Anda membuat kalkun panggang atau ayam utuh, Anda bisa membuang hati dan menggunakannya untuk resep lain. Hati cincang adalah resep tradisional Yahudi, sering kali dibuat dengan hati ayam, tetapi Anda juga bisa membuat resep dengan kalkun. Pastikan untuk tidak melupakan schmaltz dan gribenes, yang juga dikenal sebagai kulit unggas Anda yang gemuk dan renyah. Atau, gunakan hati kalkun atau ayam untuk membuat pate liburan untuk disajikan di atas roti kering sebagai hidangan pembuka untuk tamu liburan Anda. Dengan membuat kuah jeroan ayam itik dan hidangan hati favorit Anda, Anda dapat membuat tamu Anda senang dan memanfaatkan setiap bagian dari liburan burung.