Kami tidak sering menggunakan kata yang mendidih dalam bahasa modern, tetapi ketika datang untuk susu, itu sebenarnya sangat disambut setiap hari. Ada alasan penting resep mungkin meminta susu yang mendidih-untuk fungsi, rasa, dan tekstur dalam proyek kuliner Anda-dan proses membuatnya bukanlah hal yang sulit jika Anda tahu langkah-langkah sederhana dan tanda-tanda yang membicarakannya.
Ketika Anda ingin melepuh susu Anda, yang Anda butuhkan hanyalah panci berat (ini adalah yang terbaik untuk distribusi panas) dan sekotak susu dingin, bersama dengan alat yang dapat Anda gunakan untuk diaduk (spatula karet bekerja dengan baik di sini) . Di atas api sedang, hangatkan susu Anda tetapi pastikan untuk tetap bergerak saat suhu naik. Agitasi akan membantu menjaga susu Anda dari pengembangan film (meskipun ada beberapa kegunaan kuliner untuk kulit susu ini juga).
Ada dua cara utama untuk mengatakan bahwa susu Anda dengan sirang dengan baik. Anda dapat menggunakan metode sekolah lama dan mengukur dengan penglihatan, mengawasi tepi permukaan. Setelah Anda melihat gelembung di sekitar sisi panci, Anda dalam kondisi yang baik (perlu diingat Anda ingin gelembung kecil, bukan bisul yang bergulir). Metode yang lebih modern adalah menggunakan termometer praktis. Ketika susu Anda mencapai 180 hingga 185 derajat Fahrenheit, itu dapat dianggap lepuh.
Finishing, penyedap, dan menggunakan susu kencang Anda
Anda dapat menggunakan metode ini dengan segala jenis susu (skim, 2%, dan termasuk susu murni), dan jika Anda tetap menggunakan pilihan non-susu seperti oat atau susu almond, Anda juga dapat mengikuti proses yang sama. Mungkin Anda memiliki kesempatan untuk menjatuhkan panduan pemula untuk memanggang ragi dan tahu bahwa barang ini tidak akan bertahan dari panas (ragi terbunuh pada suhu di atas 138 derajat Fahrenheit), jadi setelah Anda menyelesaikan langkah -langkah ini, Anda ll ingin membiarkan susu Anda dingin. Ada beberapa perbedaan pendapat, tetapi secara umum Anda mencari cairan Anda untuk turun sekitar 110 derajat Fahrenheit.
Setelah Anda memiliki susu sirang, Anda dapat menggunakannya dalam banyak resep, membantu roti untuk bangkit, membawa keliling ke kue, dan membuat batters yang lebih halus dengan melelehkan mentega. Anda juga dapat mengambil kesempatan untuk menanamkan susu selama proses Scringing – cobalah aromatik seperti vanilla, rempah -rempah seperti kayu manis, rempah -rempah seperti mint atau thyme, atau kulit jeruk. Langkah tambahan ini akan membawa dorongan rasa ke resep dari makanan yang dipanggang ke makanan penutup beku, puding ke krim kue, dan bahkan akan membuat campuran cokelat panas Anda seperti surga. Tidak peduli apa yang Anda sebut, susu yang dipanaskan ini memiliki kekuatan kuliner besar.