Meskipun hasilnya mungkin berupa daging panggang yang lezat dan kesenangan di bawah sinar matahari, mempersiapkan acara barbekyu adalah urusan yang serius. Ada sejumlah faktor yang harus Anda pertimbangkan, mulai dari memutuskan tempat makan dan siapa yang akan memanggang hingga mencari tahu apa sebenarnya perbedaan antara memanggang dan memanggang. Setelah Anda berkomitmen untuk mengambil tugas sebagai tuan rumah, mungkin diasumsikan bahwa Anda akan memasok daging, yang merupakan bagian penting dari keseluruhan acara. Lagi pula, tamu Anda mungkin ditugaskan untuk membawakan makanan pendamping yang unik dan mengesankan, namun sering kali terserah Anda untuk menyampaikan bagian utamanya.
Jika Anda kewalahan dan tidak yakin berapa banyak daging yang dibutuhkan untuk tugas ini, jangan khawatir — kami mendapat informasi mendalam dari seseorang yang menganggap serius barbekyu. Chowhound berbicara dengan Bob Bennett, Kepala Koki Zingerman's Roadhouse, sebuah restoran dengan layanan lengkap dan tujuan barbekyu di Ann Arbor, Michigan. Dalam hal persiapan barbekyu di rumah, Bennett menyadari bahwa membeli jumlah daging yang tepat untuk setiap tamu bisa jadi “sulit untuk diukur”, namun merekomendasikan untuk memulai dengan “6 ons per orang sebagai dasar”. Angka tersebut juga dapat naik atau turun tergantung kelompok tamu Anda. Misalnya, Bennett berkata, “Kami tinggal di kota kampus, jadi ketika kami melihat jumlah mahasiswa, kami mungkin akan menambah angkanya sedikit lebih banyak dibandingkan dengan kelompok bisnis.” Sementara itu, saat melayani anak-anak, Anda harus merencanakan setengah dari porsi standar.
Apa yang harus dipersiapkan untuk barbekyu besar
Katakanlah Anda merencanakan reuni keluarga, pesta kelulusan, atau pertemuan besar lainnya. Dibutuhkan banyak sekali roti burger dan sayap ayam untuk memberi makan semua orang, jadi mengapa tidak mencoba pengaturan gaya keluarga — yang juga merupakan salah satu saran barbekyu terbaik dari koki selebriti Bobby Flay. Faktanya, Bob Bennett mengatakan bahwa pesta besar seperti ini akan menjadi waktu yang tepat untuk mencoba BBQ babi utuh. Tidak perlu menyiapkan porsi tersendiri — cukup merokok, mengukir, dan biarkan tamu menyajikannya sendiri. “Anda tidak membutuhkan babi yang besar, mungkin 60 hingga 70 pon sudah cukup,” untuk pesta yang dihadiri 50 orang, tambahnya.
Mengharapkan tamu untuk membawakan makanan pendamping yang dapat dibagikan merupakan hal yang wajar, namun jika Anda ingin memberikan pengalaman menerima tamu secara keseluruhan, atau setidaknya memastikan bahwa terdapat susunan dasar dari berbagai kelompok makanan, Anda mungkin ingin merencanakan untuk menyiapkan sendiri beberapa makanan pendamping. Untuk menemani babi utuh, Bennett merekomendasikan makanan pendamping seperti “mustard slaw, salad kentang, dan kacang panggang”.