Bawang bombay adalah salah satu bahan paling serbaguna di dapur Anda, dan banyak jenisnya yang dapat digunakan untuk membumbui sarapan, makan siang, dan makan malam. Karena bawang bombay adalah makanan pokok, mungkin akan membuat frustasi jika Anda kehabisan bawang bombay atau bawang bombay sudah membusuk sebelum Anda dapat menggunakannya. Meskipun allium dapat bertahan hingga tiga bulan di tempat sejuk dan kering dengan kelembapan rendah, beberapa dapur mungkin tidak memenuhi persyaratan ini, sehingga bawang bombay lebih mudah membusuk atau bertunas. Ditambah lagi, menyimpan bawang di lemari es adalah suatu kesalahan, jadi itu juga bukan pilihan. Untungnya, membekukan bawang bombay dapat memperpanjang umur simpannya dan memastikan Anda selalu memilikinya. Namun, Anda harus memastikannya disimpan dengan benar.
Jika Anda membekukan bawang bombay mentah, baik utuh, diiris, atau dicincang, bawang bombay tersebut akan bertahan sekitar enam bulan sebelum mulai rusak. Setelah itu, bawang bombai masih boleh dimakan, namun rasanya akan semakin berkurang. Begitu pula saat dibekukan, air di dalam bawang bombay membeku dan mengembang sehingga menyebabkan kerusakan pada dinding sel sehingga dapat menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat dicairkan. Oleh karena itu, Anda sebaiknya mempertimbangkan untuk tidak membekukan kembali bawang bombay yang telah Anda cairkan dan menghindari penggunaan bawang bombay beku dalam resep yang memerlukan bawang mentah. Meskipun kehilangan sebagian kerenyahan dan keampuhannya, bawang bombay beku tetap dapat dimasak dengan baik dalam sup, semur, tumis, dan sejenisnya, meskipun tidak ideal untuk karamel.
Buat bawang bombay bertahan lebih lama dengan membekukannya dengan benar
Agar bawang bombay dapat bertahan selama mungkin di dalam freezer, bawang harus dibekukan dengan benar. Meskipun Anda bisa membekukan bawang bombay utuh, jangan membuangnya begitu saja dan berhenti di situ. Faktanya, membekukan bawang bombay utuh jauh lebih merepotkan dibandingkan membekukannya dalam bentuk potong dadu, karena Anda harus merebusnya dalam air mendidih terlebih dahulu agar bagian dalamnya tidak berwarna kecokelatan, lalu memasukkannya ke dalam penangas es sebelum dibekukan. Sekarang, Anda benar-benar bisa melakukan ini, namun perlu diingat bahwa bawang tersebut harus dicairkan sebelum Anda dapat menggunakannya, karena mencoba memotong bawang bombay yang beku akan menyebabkan bencana.
Sejauh ini, cara paling efisien untuk membekukan bawang bombay adalah dengan memotongnya menjadi irisan atau potong dadu (Anda bahkan dapat menggunakan beberapa trik yang sangat mudah untuk memotongnya tanpa menangis). Bawang bombay yang dipotong dan dipotong dadu tidak perlu direbus dan lebih mudah dibagi porsinya, hal ini penting karena Anda ingin menghindari pembekuan ulang apa pun. Untuk bawang bombay yang diiris dan dicincang, Anda sebaiknya mengeringkannya semaksimal mungkin sebelum menyimpannya di dalam kantong freezer yang tebal dan kedap udara. Karena bawang bombay memiliki bau yang sangat menyengat, kantong yang tebal akan membantu mencegah baunya meresap ke makanan lain.
Kami merekomendasikan untuk membekukan bawang bombay dalam jumlah kecil sehingga Anda dapat dengan cepat mengambil porsi yang Anda perlukan tanpa ada sisa. Meskipun bawang bombay akan saling menempel setelah dibekukan, membenturkannya ke meja adalah cara mudah untuk memisahkannya. Tentu saja, jika Anda memiliki porsi yang dibutuhkan, Anda bisa menambahkannya langsung ke dalam wajan panas atau panci sup yang mendidih, dan sup tersebut akan pecah saat dimasak.