Tahu adalah sesuatu yang luar biasa. Tahu secara ajaib menyerap rasa apa pun yang dimasak dengannya. Teksturnya memungkinkan tahu menggantikan daging dalam hidangan seperti ayam General Tso dan steak Salisbury. Selain itu, tahu mengandung banyak kalsium, zat besi, dan berbagai macam zat baik lainnya. Satu-satunya hal yang tidak dimiliki oleh tahu ajaib ini adalah masa simpannya yang lama setelah Anda membuka kemasannya. Anda memiliki waktu tiga, mungkin lima hari sebelum tahu Anda berubah dari lezat menjadi mimpi buruk di dapur Anda sendiri.
Iklan
Tahu pada dasarnya adalah susu kedelai yang menggumpal, jadi masuk akal jika Anda harus melihatnya seperti Anda melihat semua hal lain di lorong susu – rentan terhadap pembusukan cepat. Sama seperti Anda tahu kapan susu telah menyerah pada rohnya, Anda akan mengetahuinya dengan tahu juga; tahu yang sudah busuk mulai berbau tidak sedap. Warnanya juga berubah dari putih pucat menjadi sesuatu yang lebih gelap, dimulai dengan nuansa cokelat keemasan. Dalam skenario terburuk, warnanya berubah menjadi sienna gosong. Jamur dapat bercampur dengan tahu cokelat Anda, tidak hanya membuatnya berubah warna tetapi juga teksturnya yang kabur. Berlendir juga merupakan kemungkinan; lumpur di kebun Anda selama musim hujan lebih enak dirasakan daripada tahu busuk di lemari es Anda.
Apa arti tanggal-tanggal pada kemasan tersebut
Tanggal kedaluwarsa pada label bisa jadi tidak jelas — siapa yang tidak pernah bingung dengan perbedaan antara “best by” dan “use by” sebelumnya? Untuk memperumit masalah lebih jauh, penanggalan produk tidak diperlukan, kecuali untuk susu formula bayi. Tanpa pengawasan apa pun, banyak tanggal pada dasarnya hanyalah perkiraan. Selain itu, tanggal-tanggal ini sebenarnya hanya dimaksudkan untuk menyampaikan seberapa bagus produk tersebut dalam hal kualitas atau rasa. Dengan kata lain, Anda masih bisa makan banyak makanan yang secara teknis kedaluwarsa dan itu tidak akan membunuh Anda — rasanya mungkin hanya tidak enak, atau paling tidak, hambar.
Iklan
Secara khusus, “gunakan sebelum” memberi tahu Anda hari terakhir Anda dapat memakan makanan tersebut dan tetap yakin bahwa makanan tersebut berkualitas baik. “Jual sebelum” sebenarnya adalah pemberitahuan kepada staf toko, yang berarti toko akan menyimpannya di rak hingga tanggal tersebut. Sebenarnya, hal itu tidak ada hubungannya secara langsung dengan keamanan produk. “Lebih baik jika digunakan sebelum,” atau beberapa variasinya, memiliki pesan yang sama dengan label “gunakan sebelum”.
Jika berbicara tentang tahu, semuanya menjadi rumit. Banyak tahu yang dikemas dalam air dapat tetap baik untuk jangka waktu yang lama, asalkan tidak dibuka. Namun, saat tahu belum dibuka, waktunya terus berjalan. Saat ini, ada jenis tahu baru yang belum dibuka yang juga perlu dipertimbangkan. Tahu Morinaga Mori-Nu tetap stabil di rak selama setahun, meskipun disimpan pada suhu ruangan. Waktu hitung mundur untuk itu tidak dimulai hingga kotak dibuka, dan kemudian aturan tiga hingga lima hari mulai berlaku.
Iklan
Mengawetkan tahu Anda selama mungkin
Setelah Anda membuka tahu, ada beberapa langkah yang harus dilakukan untuk memastikan tahu tetap segar selama mungkin. Pertama-tama, tahu harus dimasukkan kembali ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara. Namun, sebelum melakukannya, peras sisa airnya. Meskipun mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, Anda harus mengisi kembali wadah penyimpanannya dengan air dan merendam tahu di dalamnya. Ganti airnya setiap hari. Selain itu, cobalah untuk mengurangi jumlah paparan udara jika memungkinkan; tahu akan lebih awet. Lemari es juga harus bersuhu setidaknya 40 derajat Fahrenheit atau kurang untuk hasil terbaik.
Iklan
Jika Anda tahu Anda tidak akan memakannya sebelum minggu ini berakhir, bekukan tahu. Airnya harus dikuras dan dibungkus rapat dalam kemasan kedap udara. Pembekuan mengubah rasa dan tampilan tahu, sehingga teksturnya lebih seperti spons. Ini sebenarnya akan membuatnya lebih cocok untuk beberapa resep, seperti tahu goreng atau panggang, yang membutuhkan konsistensi yang lebih keras.
Terakhir, jika Anda ragu dengan keadaan tahu vegetarian favorit Anda, baik yang beku atau tidak, buang saja seperti membuang koran kemarin. Perut dan hidung Anda akan berterima kasih nanti.