Berapa Lama Toples Tahini yang Terbuka Akan Tetap Baik?

Tahini, pasta yang terbuat dari biji wijen yang digiling halus, adalah bumbu Mediterania dan Timur Tengah yang kental dan lembut yang dapat digunakan dalam berbagai cara, mulai dari dimasukkan ke dalam saus dan dressing hingga saus cocol dan hidangan penutup. Namun, meskipun sangat serbaguna dan memiliki banyak manfaat kesehatan, tahini tetap menjadi bahan yang kurang dihargai dalam budaya Barat secara keseluruhan. Tidak sulit untuk membayangkan bahwa sebotol tahini hanya teronggok begitu saja di lemari es orang-orang dan hanya sebagian kecil yang digunakan. Jadi, jika tahini Anda hanya digunakan di sana-sini untuk satu atau dua resep, itu menimbulkan pertanyaan tentang berapa lama sisanya akan tetap enak.

Iklan

Untungnya, bahkan setelah wadah bumbu dibuka, Anda masih punya waktu enam bulan untuk menggunakannya hingga kemungkinan besar bumbu tersebut akan rusak. Akan tetapi, lebih baik untuk mengonsumsinya dalam waktu satu hingga dua bulan setelah wadah dibuka, karena kualitas produk dapat menurun setelah jangka waktu tersebut. Dengan kata lain, jangan menunda untuk menambahkan tahini ke dalam resep apa pun yang Anda bisa, baik sebagai pengganti mayo dalam coleslaw atau dituang di atas salad kentang dengan bumbu. Jika tidak, Anda akan melihat beberapa tanda kerusakan yang tidak diharapkan.

Tidak sulit untuk merasakan kapan tahini Anda sudah rusak, karena perubahan apa pun pada tampilan, bau, rasa, atau kualitas aslinya merupakan indikator yang jelas. Hal ini tidak disarankan, tetapi Anda selalu dapat melakukan uji rasa jika Anda bersedia mengambil risiko mengonsumsi bakteri. Jangan sampai Anda salah mengira rasa pahit dan gurih alami tahini sebagai pembusukan. Anda akan tahu bumbu tersebut sudah rusak jika rasanya tajam atau asam. Namun, sebelum Anda sempat mempertimbangkan untuk memakannya, bau yang tidak sedap mungkin akan tercium terlebih dahulu. Tahini yang buruk akan berbau tengik yang menyengat.

Iklan

Setiap pertumbuhan jamur yang terlihat adalah tanda yang jelas bahwa saus atau pasta Anda harus dibuang. Tanda visual lain dari pembusukan adalah pemisahan. Mirip dengan selai kacang, minyak dalam tahini biasanya naik ke atas wadah. Pemisahan ini seharusnya mudah diatasi dengan mengocok stoples dengan baik, tetapi jika padatan dan cairan tampaknya tidak menyatu kembali, itu adalah tanda lain untuk membuang produk tersebut. Hal yang sama berlaku untuk tahini yang telah mengeras atau mengering.

Masa simpan tahini dapat diperpanjang asalkan Anda mengambil tindakan pencegahan yang tepat. Apakah toples Anda dapat bertahan beberapa minggu atau beberapa bulan setelah dibuka sangat bergantung pada cara Anda menyimpannya. Sebagai pedoman, bumbu ini dapat diolah seperti selai kacang. Sebaiknya simpan produk Anda dalam wadah kedap udara dengan tutup yang tertutup rapat. Menempatkannya di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari kelembapan dan panas akan lebih baik.

Iklan

Ini berarti lemari es dan dapur adalah pilihan yang layak. Dapur atau bahkan lemari tertutup akan memungkinkan tahini Anda mempertahankan konsistensi aslinya, membuatnya tetap halus, lembut, dan siap untuk segera digunakan. Tetapi seperti halnya ada alasan kuat mengapa selai kacang harus didinginkan, beberapa orang akan memilih untuk menyimpan tahini mereka di sana karena alasan yang sama. Salah satu alasannya adalah bahwa hal itu dapat memperlambat proses pemisahan minyak. Namun, lingkungan yang dingin ini disertai dengan peringatan. Itu akan mengubah tekstur tahini Anda yang lembut dan mudah dituang dan malah meninggalkannya dengan konsistensi yang mengental, membuatnya bertindak lebih seperti olesan. Terakhir, Anda bahkan dapat membekukan tahini dalam porsi kecil dan mencairkannya sebanyak yang Anda butuhkan tepat sebelum digunakan. Salah satu lokasi penyimpanan ini akan baik-baik saja untuk tahini Anda; semuanya tergantung pada konsistensi yang Anda inginkan untuk bumbu tersebut.

Iklan