Telur adalah bahan yang luar biasa, dan banyak cara untuk menggunakannya, mulai dari membuat telur orak-arik yang sempurna hingga membuat tiramisu hazelnut yang lembut. Namun, ketika Anda membeli sekotak telur dari supermarket terdekat, pernahkah Anda bertanya-tanya berapa umur sebenarnya telur-telur tersebut? Ternyata, mereka mungkin lebih tua dari yang Anda kira.
Pada tahun 2016 lalu, postingan blogger Lisa Steele dari Fresh Eggs Daily menjadi viral dengan klaim bahwa telur di toko bahan makanan bisa berumur hingga dua bulan saat Anda membawanya pulang. Hal ini sebagian didasarkan pada peraturan USDA yang menyatakan bahwa tanggal kedaluwarsa telur ditetapkan tidak lebih dari 30 hari setelah pengemasan — bukan setelah diletakkan. Jadi, apa kebenarannya? Meskipun USDA mengharuskan karton telur juga diberi label dengan tanggal pengemasannya, waktu sebenarnya yang dibutuhkan telur untuk sampai dari produsen ke toko tidak ditentukan secara pasti. Namun, menurut Business Insider, sebagian besar telur berpindah dari peternakan ke toko dalam beberapa hari setelah diletakkan.
Jika Anda penasaran kapan telur Anda dikemas, Anda bisa mengecek tanggal yang tertera di karton. Semua karton telur ditandai dengan tanggal pengepakan menggunakan format tanggal Julian, artinya angka tersebut mewakili hari dalam setahun. Misalnya, jika telur dikemas pada tanggal 27 Agustus, angkanya akan menjadi 239. Meskipun telur di pasar lokal Anda kemungkinan besar belum berumur beberapa bulan, telur tersebut juga akan bertahan lebih lama dari perkiraan kebanyakan orang.
Berapa lama sebenarnya manfaat telur?
Terlepas dari penampilannya, telur ternyata sangat lezat dan memiliki umur yang jauh lebih lama dari perkiraan kebanyakan orang. Chief Operating Officer produsen telur Pete & Gerry's, Cameron Whitehead, mengatakan kepada Martha Stewart bahwa setelah diolah untuk dikemas, telur biasanya aman digunakan hingga 45 hari.
Satu-satunya tanda bahwa telur sudah tua adalah putihnya yang encer. Semakin kental putih telurnya, semakin muda pula umur telurnya. Meskipun konsistensi putihnya juga bergantung pada jenis burung, pada sebagian besar telur yang dibeli di toko, konsistensi putihnya merupakan cara yang baik untuk menilai usia. Namun, telur yang lebih tua dengan putih encer dapat digunakan untuk membuat kue telur yang sederhana dan dapat disesuaikan. Tentu saja, jika Anda menginginkan telur yang paling segar, selalu ambil bahan makanan yang mudah rusak dari bagian belakang rak toko, tempat karton dengan tanggal penjualan terjauh disimpan.
Sekarang, jika Anda ingin mengetahui apakah telur telah melewati masa puncaknya, Anda dapat menggunakan tes pelampung yang populer. Idenya adalah memasukkan telur yang belum pecah ke dalam air; Jika tenggelam, ada baiknya digunakan. Namun telur yang digunakan dalam pengujian ini sebaiknya segera dikonsumsi, karena air dapat menembus cangkang telur yang berpori dan meningkatkan kemungkinan disusupi bakteri. Anda juga bisa memecahkan telur ke dalam wadah terpisah untuk menguji kesegarannya. Jika telur berubah warna atau berbau tidak sedap, saatnya membuangnya.