Guacamole adalah salah satu saus paling sederhana dan terlezat. Jika Anda telah memeriksa beberapa resep, Anda akan melihat variasi bahan masakan ini sama banyaknya dengan jumlah juru masak yang menyiapkannya. Versi paling dasar mencakup alpukat, air jeruk nipis, dan bumbu. Anda dapat meningkatkannya dengan menambahkan aromatik seperti bawang merah dan bawang putih, atau membuat versi yang lebih rumit yang mengandung semua bahan lainnya ditambah tomat, daun ketumbar, jalapeños, dan rempah-rempah lainnya untuk menambah rasa dan warna yang nikmat. Namun, rahasia guac yang super beraroma bukan hanya menambahkan lebih banyak bahan ke dalam resepnya. Sebagai gantinya, gunakan satu langkah ekstra ini dalam proses persiapan Anda: memanggang.
Bagi yang belum tahu, ini mungkin merupakan kejutan besar. Bisakah Anda memanggang guacamole? Ya, Anda bisa memanggang alpukat sebelum menumbuknya ke dalam saus favorit Anda. Percaya atau tidak, alpukat adalah makanan tak terduga yang harus Anda panggang. Ini memberikan rasa berasap yang unik pada buah yang sudah lezat sekaligus meningkatkan tekstur krimnya. Saat Anda menggunakan versi panggang untuk membuat guac, Anda akan mendapatkan konsistensi olesan yang lebih halus dan lembut. Namun, perlu diingat bahwa saat memanggang alpukat, tujuannya bukan untuk memasaknya hingga matang, melainkan sekadar untuk mendapatkan peningkatan warna dan rasa. Jadi saat Anda meletakkan alpukat di atas panggangan, biarkan cukup lama untuk mendapatkan bekas panggangan yang indah dan jangan lebih lama lagi.
Cara memanggang alpukat untuk mendapatkan guacamole yang lebih enak
Langkah pertama untuk membuat guacamole panggang yang enak adalah memilih alpukat yang tepat di toko kelontong — alias alpukat harus matang. Ini menawarkan rasa paling banyak dan memiliki konsistensi paling kental yang bisa ditawarkan buah. Saat Anda memanaskan panggangan terlebih dahulu, cuci dan potong setiap alpukat menjadi dua dan buang bijinya. Anda bisa mengupasnya atau membiarkannya tidak dikupas untuk langkah memanggang. Oleskan sedikit minyak pada daging, lalu letakkan di atas jeruji dengan sisi potongan menghadap ke bawah. Biarkan alpukat beberapa menit hingga hangus, lalu balikkan untuk melakukan hal yang sama pada sisi lainnya (jika dikupas). Setelah bagiannya sedikit hangus, berarti sudah siap. Hindari membiarkannya terlalu lama di atas panggangan, karena akan menjadi hitam dan memiliki rasa pahit yang tidak enak.
Pindahkan alpukat panggang ke dalam mangkuk dan biarkan dingin selama beberapa menit. Saat ini, Anda sudah memeras jeruk nipis atau lemon dan memotong bawang bombay, tomat, jalapeños, dan daun ketumbar menjadi kubus. Jadi Anda bisa menumbuk alpukat seperti biasa, menambahkan semua bahan lainnya, lalu aduk rata hingga tercampur. Terakhir, cicipi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Lebih banyak tip untuk guacamole panggang yang sempurna
Daripada hanya memanggang alpukat untuk guac, Anda juga bisa memanggang bahan lainnya. Potong tomat, jeruk nipis, dan jalapeños menjadi dua, lalu iris bawang bombay menjadi cincin, lalu panggang dengan cara yang sama seperti yang Anda lakukan pada alpukat. Setelah siap, biarkan dingin sebelum sayuran dipotong dadu dan diperas jeruk nipisnya, lalu campurkan semuanya ke dalam alpukat panggang yang sudah dihaluskan. Campuran aroma smoky dari semua bahan hangus akan membuat saus Anda semakin beraroma dan unik.
Sekarang, jika Anda tidak memiliki pemanggang, jangan khawatir. Ada cara lain untuk membuat guacamole berasap. Alternatif termudah adalah menggunakan panci panggangan yang Anda letakkan di atas kompor. Cara ini akan menghasilkan bekas hangus dan panggangan pada bahan-bahan seperti halnya panggangan, sehingga menghasilkan aroma berasap yang sama. Pilihan lainnya adalah dengan memanggang bahan-bahan di dalam oven, namun ingatlah untuk selalu memperhatikan bahan-bahan tersebut karena memanggang dapat dengan mudah membuat makanan Anda dari sedikit gosong menjadi gosong dalam hitungan detik. Terakhir, jika Anda ingin membuat guacamole panggang terlebih dahulu, kami sarankan hanya memanggang bahan-bahannya saja, lalu biarkan dipotong dadu dan diaduk hingga Anda siap untuk disajikan. Ini tidak akan memakan waktu terlalu lama, jadi lebih baik melakukannya pada hari yang sama agar saus Anda tetap segar.