Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Ssst! Jangan beri tahu orang-orang baik yang membuat Mac dan keju Kraft, tapi makanan khas Amerika ini sama sekali tidak terlalu khas Amerika. Ternyata, resep mac dan keju tertulis pertama kali muncul dari Italia pada abad ke-13. Maka, tampaknya tepat jika ada resep untuk hidangan yang mengembalikannya ke akar Mediterania. Untungnya, ada satu. Masukkan mac dan keju yang dibuat dengan keju mozzarella dan saus pesto.
Keju mozzarella — kebaikan berserabut yang membuat pizza Italia favorit Anda begitu menyenangkan untuk disantap — menghadirkan semangat dan rasa yang sama pada resep mac dan keju ini. Jika Anda menyukai mac dan keju panggang, mozzarella menjadi lebih nikmat karena warnanya menjadi coklat dan renyah berkat reaksi Maillard. Beberapa remah roti keju mengubahnya menjadi resep yang bahkan orang-orang zaman dahulu pun akan menghargainya.
Sedangkan untuk pesto, ia memberikan rasa segar kemangi — ramuan yang tidak hanya ditemukan pada pizza, tetapi juga pada makanan pembuka Italia seperti mozzarella dan tomat caprese, atau bruschetta enak dengan roti ciabatta yang renyah. Dengan kata lain, sulit untuk menemukan ramuan yang lebih khas Italia, kecuali bawang putih atau oregano. Saat ditambahkan ke mac dan keju Anda, hidangan ini menukar sebagian “ke-Amerika”-nya dengan nuansa khas Italia.
Manfaatkan akar awal Italia dari mac dan keju
Meskipun ada hidangan yang menampilkan pasta dan keju di Italia setidaknya sejak 160 SM, “Liber de Coquina” (atau “Buku Memasak”) merupakan tempat ditemukannya resep tertulis pertama untuk makaroni dan keju. Versi hidangan tersebut menampilkan pasta berbentuk persegi yang disiram dengan keju parut. Keju yang dimaksud kemungkinan besar adalah keju Italia populer lainnya: Parmesan.
Resep dasar ini juga memberikan inspirasi untuk mac dan keju dengan cita rasa Italia yang lebih. Misalnya, jika Anda hanya ingin membuat pesto mac dan keju lebih keju, parutan Parmesan di atas pasta akan menambahkan rasa smoky umami yang membuat keju kerasnya terkenal. Seperti mozzarella, parmesan berwarna coklat di oven, jadi sangat cocok untuk mac panggang. Jika tidak, Anda bisa saja memarut sedikit Parmesan di atas hidangan sebelum Anda menyajikannya.
Sedangkan untuk pasta berbentuk persegi, Anda memiliki beberapa pilihan di sini. Ravioli yang direndam dalam tumpukan keju mozzarella yang menggelegak akan menjadi bom rasa yang luar biasa. Pilihan lain yang Anda miliki adalah menggunakan pasta taccole yang merupakan jenis pasta persegi yang digunakan Giada De Laurentiis untuk lasagna renyah. Jika Anda memilih pasta ini, ikuti resep mac dan keju panggang. Pasta taccole terlihat seperti mie lasagna mini. Meskipun tidak ada aturan yang mengatakan Anda tidak dapat menggunakan ini untuk mac kompor, resep mac dan keju panggang yang menggunakan mie ini akan memanjakan mata dan selera.