Semangkuk sup mie ayam yang lezat memang klasik karena suatu alasan, tetapi semuanya menjadi tua setelah dimainkan berulang-ulang. Solusi sederhana, dan mungkin tidak terduga, untuk meninggikan mangkuk yang membosankan? Menambahkan sedikit pasta miso ke dalam campuran.
Miso adalah pasta fermentasi yang terbuat dari kedelai, garam, dan koji, bahan sederhana namun kuat yang dikemas dengan rasa umami. Bahkan hanya sesendok saja sudah sangat terkonsentrasi. Meskipun sup miso mudah dibuat dan lezat, menambahkan sedikit miso ke dalam campuran sup ayam akan menghasilkan mangkuk yang benar-benar kaya, memperlihatkan semua lapisan rasa tersembunyi di dalam hidangan yang sederhana. Meskipun beberapa koki mungkin berasumsi Anda harus merebus panci di atas kompor sepanjang hari untuk mendapatkan rasa yang maksimal, miso dapat meniru nuansa rasa yang sama dalam waktu singkat. (Petunjuk: Kunyit kuning cerah juga bisa melakukan hal yang sama.) Selain manfaat rasa, miso juga menambah kekentalan pada sup ayam, mengubah semangkuk sup encer menjadi lebih kental dan lembut.
Untuk mendapatkan semua manfaat ini, tambahkan satu sendok makan pasta miso ke dalam resep sup ayam Anda sambil menumis sayuran dan sebelum menambahkan kaldu. Takaran sebenarnya akan bergantung pada garam yang disebutkan dalam resep, jadi sesuaikan jumlah miso yang Anda gunakan sesuai selera.
Memilih miso yang tepat untuk mangkuk Anda
Setelah menambahkan kaldu ke dalam panci, aduk campuran dengan baik untuk menghindari gumpalan miso yang tidak sedap dipandang muncul di produk akhir. Pastikan juga supnya mendidih dan jangan sampai mendidih, karena dapat merusak aroma lembut dalam pasta miso. Setelah mendidih dan matang, aduk dan segera sajikan sup agar miso tidak mengendap di dasar panci. Mungkin ada beberapa tindakan pencegahan tambahan saat menambahkan miso, tapi percayalah, itu sepadan.
Meskipun menambahkan sedikit miso ke dalam sup adalah pilihan yang sederhana, ada lebih dari 1.000 jenis pasta ini, jadi memilih satu wadah saja mungkin tidak mudah. Untungnya hampir semua variasi pasta ini bisa digunakan untuk sup ayam, karena masing-masing variasi memberikan tambahan rasa umami yang serupa. Secara umum, miso yang lebih ringan, seperti versi kuning atau putih, akan memiliki rasa yang lebih lembut dan mungkin lebih cocok dengan bahan-bahan sehat yang disertakan dalam sebagian besar resep sup ayam. Warna miso yang lebih gelap, seperti merah atau coklat, akan terasa lebih kaya dan kuat. Kedua opsi ini harus tersedia di toko kelontong lokal dan pasar Asia, jadi pilihlah opsi mana yang paling sesuai dengan selera Anda. Ingin tahu apa yang harus dilakukan dengan semua miso ekstra itu? Coba tambahkan pasta umami ini ke air pasta Anda selanjutnya.