“Biarkan meresap” bukan hanya saran untuk memberikan waktu untuk mempertimbangkan ide baru, tetapi juga salah satu cara terbaik untuk menambahkan rasa pada makanan yang tidak menginspirasi. Merendam protein yang hambar seperti ayam dalam larutan bumbu, lemak, dan asam sederhana sebelum dimasak adalah metode yang sangat baik untuk melunakkan daging dan menambah kedalaman rasa. Meskipun banyak minuman berbuih menghasilkan bumbu yang enak, lain kali Anda menyiapkan ayam untuk direndam, pertimbangkan untuk menambahkan bir jahe.
Sering digunakan sebagai pencampur serbaguna untuk koktail seperti dark 'n' stormy atau Irish wolfhound yang berasap, bir jahe adalah sepupu ginger ale yang lebih seksi dan pedas yang dibuat dari jahe asli yang difermentasi dengan gula merah dan ragi. Rasa pedas-manisnya yang intens, karbonasi, dan fermentasinya membuat bir jahe sangat cocok untuk mengasinkan ayam. Selain itu, jika rendaman bir jahe dipadukan dengan bahan-bahan yang kompatibel dan direduksi, ia berfungsi ganda sebagai saus atau glasir penambah rasa yang sempurna.
Mengapa bir jahe berhasil
Ada beberapa alasan mengapa bir jahe bisa dijadikan bumbu rendaman yang enak. Pertama, proses fermentasi meningkatkan rasa pedas jahe sekaligus menambahkan keasaman, komponen penting pada bumbu perendam yang membantu melunakkan ayam dengan mengubah sifat proteinnya. Selain itu, gula dalam bir jahe akan membantu karamelisasi atau membuat ayam menjadi kecoklatan saat tiba waktunya dimasak. Menariknya lagi, jahe memiliki enzim alami bernama zingibain, atau protease jahe, yang akan melunakkan protein dengan cara memecah jaringan ikat kolagen dan membuatnya lebih mudah dicerna.
Seperti yang telah kita bahas, jahe memiliki rasa pedas unik yang memberikan rasa dan panas untuk banyak aplikasi memasak dan memanggang, dan itulah inti sebenarnya dari percakapan ini — akankah bir jahe terasa enak? Meskipun kemungkinan besar Anda sudah menikmatinya tanpa menyadarinya, coba tambahkan bir jahe — dan mungkin parutan jahe, kecap, minyak wijen, dan daun bawang — ke dalam bumbu ayam Anda dan rasakan ledakan rasa. Tapi jangan biarkan terlalu lama! Mengasinkan secara berlebihan bisa sama buruknya atau lebih buruk daripada tidak menggunakan bumbu sama sekali.