Selain oven dan penangas air, penggorengan udara menyediakan cara mudah untuk membuat kue keju dengan kekayaan versi panggang oven dan tekstur lembut dari variasi tanpa panggang. Hari-hari mengerjakan kue keju selama delapan jam kini telah berlalu juga, karena penggorengan udara dapat memanggang kue keju secara merata dalam waktu sekitar separuh waktu.
Iklan
Tentu, Anda dapat menggunakan retasan untuk membuat kue keju lembab di oven Anda, tetapi penggorengan udara memberikan pilihan yang lebih sederhana. Buat kue keju tradisional atau buat kue mini, cobalah dengan coklat atau dibubuhi karamel. Dengan alat penggoreng udara, Anda dapat membuat segala jenis kue keju, seperti gaya New York atau gaya Basque dengan bagian atas berwarna hitam dan bagian dalam seperti beludru.
Hari dimana kue keju bertemu dengan alat penggoreng udara adalah peristiwa pembuatan kue rumahan yang bersejarah, meskipun sulit untuk menentukan dengan tepat kapan hal itu terjadi. Pengenalannya pasti terjadi berabad-abad setelah kue keju muncul di Yunani kuno, di mana kue ini disajikan kepada para Olympian sebagai salah satu batangan protein pertama di dunia. Maju cepat ke tahun 2010 ketika alat penggoreng udara tiba. Resep air fryer mengalami evolusi besar pada tahun 2020, ketika COVID memaksa sebagian besar orang memasak di rumah daripada di luar rumah. Kue keju adalah salah satu hidangan kreatif yang muncul saat orang-orang membawa alat penggoreng udara ke rumah mereka dan mulai bereksperimen.
Iklan
Mengapa Anda harus menggoreng kue keju Anda di udara
Pada pandangan pertama, kue keju yang digoreng dengan udara sepertinya tidak akan berhasil. Faktanya, kue keju tampaknya adalah salah satu makanan yang harus Anda jauhkan dari alat penggoreng udara. Namun kue keju penggorengan udara lebih mudah digunakan dibandingkan metode lainnya, termasuk versi makanan penutup tanpa panggang dan versi makanan penutup yang dipanggang secara konvensional. Para ahli dapur dan koki mengklaim bahwa mereka tidak mengatasi masalah yang biasa terjadi saat menggunakan alat penggoreng udara. Anda tidak perlu khawatir tentang penangas air di penggorengan udara seperti yang Anda lakukan saat memanggang oven. Kecil kemungkinan kue keju Anda akan jatuh di tengah atau terlalu banyak retak di bagian atasnya. Beberapa pembuat kue keju bahkan mengklaim bahwa mereka tidak akan pernah kembali ke metode pembuatan kue keju tradisional.
Iklan
Penggorengan udara bekerja dengan memancarkan panas dari bagian atas mesin ke makanan di keranjang atau nampan sambil juga meniupkan udara panas ke seluruh kompartemen. Hasilnya makanan matang merata dan renyah. Prosesnya dikenal sebagai konveksi dan sangat cocok untuk apa pun yang digoreng secara tradisional dengan minyak, makanan seperti corn dog, sayap kerbau, dan potongan ayam. Tampaknya berlawanan dengan intuisi menggunakan penggoreng udara untuk hidangan yang membutuhkan bahan basah, namun hal ini terjadi pada kue keju. Hal ini terutama karena adonannya mengandung banyak cairan, sehingga tidak ada bahaya tumpah, dan sering kali adonan tertutup selama proses memasak.
Tips membuat kue keju di air fryer
Bersiaplah untuk mendedikasikan sekitar satu atau dua jam untuk menggoreng kue keju, bukan delapan jam yang biasanya diperlukan untuk membuat versi tradisional. Sebagian besar resep kue keju penggorengan udara memerlukan pengolah makanan untuk menggiling dan menggabungkan bahan-bahan untuk kulitnya, ditambah blender untuk membuat adonan kue keju yang lembut. Anda akan menggunakan bahan yang sama seperti saat membuat kue keju di oven.
Iklan
Jika Anda membuat kue keju berukuran biasa, Anda memerlukan loyang berbentuk pegas berukuran 7 atau 8 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas sehingga Anda dapat dengan mudah melepaskan kue keju setelah selesai. Anda juga dapat menggunakan ramekin atau wajan berukuran 6 inci untuk membuat kue keju mini jika Anda menginginkan hidangan penutup satu porsi yang cepat dan mudah. Kertas perkamen membantu mencegah lengket dan menutupi loyang dengan aluminium foil akan membantu Anda menghindari warna kecoklatan berlebih, tetapi Anda tidak perlu membungkusnya dengan foil jika Anda membuat kue keju gaya Basque karena Anda ingin bagian atasnya menghitam.
Yang terpenting, pastikan Anda memiliki alat penggoreng udara dengan keranjang yang cukup besar agar sesuai dengan panci springform yang Anda gunakan. Suhu memanggang dapat bervariasi tergantung pada alat penggoreng udara, tetapi banyak resep menunjukkan 300 derajat Fahrenheit sebagai titik terbaik. Waktu memanggang biasanya berkisar antara 30 menit hingga satu jam, tergantung resepnya. Setelah selesai dipanggang, Anda akan memasukkannya ke dalam lemari es selama empat jam hingga selesai. Ini adalah alternatif yang cepat dan mudah sehingga Anda mungkin bertanya-tanya apakah penggorengan udara akan membuat kue keju oven benar-benar ketinggalan zaman.
Iklan