Bahkan dengan tip toko kelontong seperti daftar terbalik untuk berbelanja lebih mudah atau peretasan foto untuk pembelian makanan yang lebih cerdas, terlalu mudah untuk melupakan satu atau dua bahan. Inilah saat swaps terkadang dapat menghemat hari, tetapi Anda harus berhati -hati tentang apa yang Anda bisa dan tidak bisa menggantikannya. Saus Alfredo yang kaya, lembut, dan murahan tampaknya memiliki alternatif yang jelas sesuai jika Anda lalai untuk mengambil krim kental yang dibutuhkan banyak resep: setengah dan setengah yang Anda simpan dalam persediaan yang stabil untuk kopi pagi Anda. Tapi kami bertanya kepada Chef Jasper Mirabile Jr., penulis buku masak dan pemilik Jasper's Italian Restaurant di Kansas City, Missouri, tentu saja.
“Jika Anda hanya memiliki setengah-setengah, tidak apa-apa, karena ingat, keju digunakan sebagai agen penebalan saat Anda memasaknya,” kata Mirabile kepada Chowhound secara eksklusif. “Anda mungkin harus menambahkan sedikit lebih banyak keju, tetapi percayalah, ini yang saya ajarkan di kelas memasak, dan sausnya akan menebal ketika dikurangi,” katanya. Jadi, sebenarnya bahan kritis lainnya, Parmigiano Reggiano, bahwa Anda harus lebih berhati -hati dalam stok. Tapi Mirabile juga pertukaran untuk itu, jika Anda membutuhkannya.
Susu Alfredo Anda dapat beralih dalam keadaan darurat
Jika Anda keluar dari Parmigiano Reggiano yang nyata, jangan putus asa. Chef Mirabile tidak menganggap keju impor yang sangat penting. “Sebenarnya, saya suka menggunakan keju Romano parut, Pecorino,” katanya. “Romano benar -benar yang terbaik. Kamu tidak perlu menggunakan banyak garam sama sekali, dan itu memiliki rasa yang luar biasa. Tapi itu karena keluargaku berasal dari Sisilia, dan itulah yang biasa kita gunakan.”
Ketika datang ke Pecorino Romano dan Parmesan, keduanya memiliki perbedaan sebanyak yang mereka lakukan. Keduanya adalah varietas keju keras yang bersumber dari Italia, tetapi yang terakhir terbuat dari susu domba, sementara PARM berasal dari sapi. Pecorino Romano juga memiliki referensi mirabile rasa yang lebih asin dan lebih kuat versus Parm. Itu, dan kualitas bersahaja Pecorino Romano mungkin membuat Anda ingin meningkatkan atau mengurangi jumlahnya sedikit, tergantung yang Anda ganti dan dalam persiapan seperti apa. Ada juga, tentu saja, gradasi antara produsen dan pengembangan rasa lebih lanjut tergantung pada berapa lama keju telah berumur. Karena mereka muncul dan berkinerja sangat mirip, Anda dapat memperdagangkannya dalam lebih banyak kasus daripada sekadar saus Alfredo, asalkan Anda mengkalibrasi catatan Pecorino Romano yang biasanya lebih berani. Kami juga akan senang melihat keduanya disorot di papan keju.