Ada beberapa hal yang lebih menggiurkan di dunia ini daripada steak yang dimasak dengan sempurna. Sayangnya, memasak steak sempurna di rumah kadang -kadang bisa menantang, terutama jika Anda lupa mengeluarkan daging dari freezer. Meskipun Anda bisa memasak steak beku, prosesnya bisa sulit untuk menjadi benar karena bagian dalam akan memakan waktu lebih lama dari luar untuk dilakukan, berpotensi menghasilkan overcooking dan steak yang keras. Tentu saja, alih -alih memanggang steak beku langsung, Anda dapat mencoba metode sous vide.
Jika Anda belum pernah melakukannya sebelumnya, metode sous vide bekerja dengan menggunakan mandi air panas yang bersirkulasi, diproduksi oleh sirkulator perendaman, untuk memasak makanan yang disegel vakum. Cara memasak yang sangat tepat, sous vide memberi koki lebih banyak kontrol atas suhu yang mereka gunakan daripada metode memasak lainnya. Ketika datang untuk memasak steak beku dengan cara ini, sous vide memberi Anda manfaat dari menjaga kelembaban sebanyak mungkin, membuat Anda memiliki potongan daging yang sangat berair dan lembut dengan tekstur yang sangat lembut. Demikian juga, metode ini memungkinkan Anda untuk memasak steak lebih merata karena seluruh steak terendam dan dipanaskan di semua sisi.
Selain itu, menggunakan sous vide untuk memasak steak beku memberi Anda manfaat dari mengunci rasa bumbu dan bumbu ke steak lebih dari memanggang, di mana bumbu dan bumbu dapat terbakar atau jatuh di wajan. Dengan sous vide, karena semuanya terkandung dalam kantong yang disegel vakum, semuanya dimasak bersama, menghasilkan rasa yang bersemangat.
Tips tentang cara sous vide steak beku
Tidak peduli potongan steak apa yang Anda gunakan, metode sous vide bekerja paling baik ketika daging terkandung dalam tas yang disegel vakum. Namun, jika Anda tidak memiliki sealer vakum, Anda masih bisa sous vide steak dengan menggunakan tas yang aman untuk freezer (tidak ada yang terlalu tipis, ingatlah). Anda hanya ingin menghapus udara sebanyak mungkin saat menyegelnya. Ini dapat dilakukan dengan merendam tas dalam air, menyisakan sekitar satu inci di bagian atas sehingga Anda dapat menutupnya. Air akan mendorong udara berlebih, meninggalkan Anda dengan steak yang penuh sesak.
Adapun berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk sous vide steak, Anda dapat mengharapkannya memakan waktu lebih lama daripada di atas panggangan. Steak 1½ inci yang dimasak pada 130 derajat Fahrenheit harus memakan waktu sekitar tiga jam. Nama permainannya rendah dan lambat. Namun, jangka waktu yang tepat akan tergantung pada ketebalan steak. Sekarang, jika Anda menggunakan resep tertentu yang membutuhkan steak yang dicairkan, Anda harus menambahkan 25% tambahan ke waktu memasak saat memasak dari Frozen.
Untuk menyelesaikan steak sous vide dan memberikan sedikit tekstur tambahan, Anda dapat dengan cepat membakarnya di wajan panas. Ini akan memberi steak kerak yang bagus, dan meskipun itu tidak benar -benar diperlukan, itu menambah sedikit lebih banyak semangat. Setelah steak selesai, Anda benar -benar dapat melihat perbedaan dalam rasa dan teksturnya. Sous vide steak sangat beraroma berkat lemak yang diberikan yang meleleh melalui mereka dan tetap terkunci di dalam, sementara kesan mereka tidak akan ada duanya.