Baik Anda seorang pemula, menengah, atau bahkan ahli dalam dunia bourbon yang luas, terkadang Anda kewalahan hanya dengan menjelajahi rak untuk mencari bourbon yang sesuai dengan selera Anda. Saat memilih bourbon, dan wiski lainnya, Anda dapat dengan mudah dibanjiri dengan terminologi dan bahasa gaul yang pada dasarnya mengasumsikan bahwa Anda tahu artinya. Setiap penggemar bourbon pasti pernah mengalaminya, jadi hari ini, mari kita buat pencarian Anda sedikit lebih mudah dan bedakan beberapa istilah yang mungkin Anda temui dalam perburuan Anda. Secara khusus, mari kita cari tahu apa sebenarnya arti istilah “full proof,” “barrel proof,” dan “cask strength”.
Iklan
Pertama-tama, sebaiknya Anda jelaskan bahwa masing-masing istilah ini berkaitan dengan “proof” minuman beralkohol yang dimaksud — istilah dengan asal usul yang agak membingungkan yang saat ini hanya menunjukkan kadar alkohol dari minuman beralkohol yang dimaksud. Meskipun pengukuran proofing yang berbeda pernah digunakan, sistem yang paling umum saat ini sangat sederhana: Proofing minuman beralkohol adalah angka yang setara dengan dua kali lipat kadar alkohol. Misalnya, bourbon secara hukum tidak boleh lebih rendah dari 80 proof, yang berarti tidak boleh kurang dari 40% ABV (alkohol berdasarkan volume). Jika minuman beralkohol memiliki kadar 120 proof, berarti mengandung 60% ABV, dan seterusnya. Sekarang setelah Anda memahami proofing, mari kita bahas jargon bisnis wiski.
Bukti penuh diukur sebelum disimpan dalam tong
Sama seperti wiski lainnya, minuman keras yang didominasi jagung ini mengalami proses fermentasi serta proses penuaan — yang terakhir terjadi di tong kayu ek baru. Yang paling penting untuk diketahui di sini adalah bahwa kadar alkohol minuman keras diukur sebelum memasuki tong (saat masih berupa minuman keras yang bening dan agak netral) dan setelahnya (setelah memperoleh warna khas dan rasa tambahan yang diwarisi dari tong itu sendiri). Secara sederhana, bourbon dengan kadar alkohol tinggi adalah bourbon yang memiliki kadar alkohol tinggi yang sama seperti sebelum mengalami penuaan. Bourbon sering kali disimpan di daerah beriklim hangat, seperti Kentucky, ibu kota bourbon, yang mengakibatkan penguapan air selama proses penuaan minimal dua tahun. Penguapan ini secara alami meningkatkan kadar alkohol dalam bourbon. Jadi, untuk mencapai kadar alkohol tinggi aslinya, penyuling akan menambahkan air hingga kadar alkohol tinggi aslinya tercapai, sehingga menghasilkan bourbon dengan kadar alkohol tinggi.
Iklan
Kelebihan terbesar dari pembuatan bourbon full-proof adalah penyuling memiliki kendali penuh atas seberapa kuat produk akhir mereka karena mereka sudah memiliki titik pembuktian numerik untuk dituju. Ini menciptakan konsistensi dan keandalan dalam produk mereka. Nama lain yang akan Anda lihat untuk bourbon full-proof adalah “original proof,” “original barrel proof,” dan “entry proof,” yang mengacu pada kekuatan minuman keras saat pertama kali masuk ke dalam tong, bukan setelah selesai disimpan.
Bourbon anti-tong tidak dipotong dengan air
Sementara bourbon full-proof dikalibrasi agar sesuai dengan proof minuman keras saat memasuki tong, penekanan untuk bourbon barrel-proof justru ditempatkan pada akhir proses penuaan. Faktanya, istilah “barrel proof” tidak berusaha menyembunyikan maknanya — istilah ini menunjukkan bourbon yang titik proof-nya sama seperti saat keluar dari tong. Ini berarti Anda kemungkinan akan mendapatkan bourbon yang jauh lebih kuat dalam hal kandungan alkohol, karena tidak ada air tambahan untuk mengimbangi penguapan selama proses penuaan bourbon. Bourbon ini cenderung memiliki kadar alkohol yang cukup tinggi, karena biasanya kadar alkoholnya sekitar 104-132, jika tidak lebih tinggi. Itu berarti Anda akan mendapatkan bourbon dengan ABV yang jauh di atas 40% minimum, dan karena keunikan setiap batch, Anda kemungkinan akan menemukan persentase yang sangat tepat pada bourbon barrel-proof. Jangan kaget jika Anda melihat, misalnya, tulisan tangan “53,3%” pada botol tahan tong Anda.
Iklan
Secara hukum, bourbon yang tahan tong tidak harus memiliki kadar alkohol yang sama persis di dalam botol maupun di dalam tong. Secara teknis, produk yang dibotolkan dapat memiliki kadar alkohol paling banyak dua poin lebih rendah daripada hasil pengukuran di dalam tong. Namun, ini pada dasarnya adalah cara untuk memperhitungkan perbedaan dalam setiap pengukuran — lagipula, ini hanya memungkinkan perbedaan ABV maksimum 1% dari tong ke botol.
Kekuatan tong – wajah yang sudah dikenal
Ini adalah istilah yang mungkin pernah Anda lihat di toko minuman keras atau daring. Dan jika Anda berhenti dan mempertimbangkan istilah itu sendiri, Anda mungkin bertanya apa sebenarnya perbedaan antara ini dan bourbon tahan tong. Jawabannya cukup sederhana — tidak ada perbedaan. “Cask strength” hanyalah istilah lain untuk “tahan tong,” dan sebagai penyuling Anda dapat menggunakannya secara bergantian. Anda mungkin juga melihat “barrel strength” pada botol bourbon dengan kadar alkohol tinggi, istilah lain yang identik dengan keduanya.
Iklan
Satu hal yang penting untuk dicatat di sini adalah, kecuali ditentukan, bourbon yang tahan tong/berkekuatan tong tidak selalu berasal sepenuhnya dari satu tong. Bourbon dibuat dan disimpan dalam beberapa kelompok, dan penyuling biasanya mencampur tong yang berbeda untuk membuat produk akhir yang kuat (selama pembuktian dari tong-tong ini cocok). “Tong tunggal” adalah istilah yang sama sekali berbeda, dan menunjukkan bahwa bourbon dalam botol Anda berasal dari satu tong saja. Meskipun cukup umum untuk melihat bourbon tong tunggal yang juga kuat tong, satu istilah tidak secara definitif mencakup yang lain. Jadi, perhatikan istilah-istilah ini pada perburuan bourbon Anda berikutnya, dan baca labelnya dengan lebih jelas dan lebih memahami.
Iklan