Ada satu juta dan satu cara untuk memasak ubi jalar, tetapi salah satu bentuk terbaiknya adalah dalam bentuk kentang goreng. Bagian yang sama manis dan gurih dan benar -benar dunkable, kentang goreng adalah burger klasik dan sandwich rekan. Sayangnya, ubi jalar tidak selalu bertahan seperti sisa makanan. Kandungan pati ubi jalar yang tinggi menyerap kelembaban selama memasak, memfasilitasi eksterior yang harus dimiliki ultra-renyah, tetapi saat mereka dingin, pati melepaskan kelembaban itu, meninggalkan kentang goreng yang basah. Perbaikannya? Lebih banyak pati! Lebih khusus lagi, tepung jagung.
CornStarch adalah senjata rahasia untuk menghidupkan kembali ubi jalar yang basah, karena membentuk lapisan yang halus dan renyah saat terpapar panas. Saat digoreng atau dipanggang, penghalang pati di permukaan kentang goreng menyerap kelembaban dari kentang dan menjebaknya, menciptakan uap yang mengisap lapisan. Saat uap keluar, ia meninggalkan jaringan lapisan yang lapang, retak, dan renyah pada kentang goreng ubi jalar yang tersisa. Tidak seperti tepung, tepung jagung hampir murni pati, yang berarti membentuk penghalang yang lebih halus dan lebih ringan pada permukaan makanan yang tidak akan membuat kentang goreng Anda terasa berat – hanya ringan dan renyah.
Cara menghidupkan kembali kentang goreng yang basah dengan tepung jagung
Menghidupkan kembali kentang goreng yang basah dengan bantuan Cornstarch tidak memerlukan keterampilan Michelin-Star. Namun, hal terakhir yang ingin Anda lakukan adalah merusak apa yang tersisa dari kentang goreng yang lezat itu, jadi mengingat beberapa tips akan membantu Anda menemukan jalan kembali ke perasaan segar-dari-penggergajian itu.
Sedikit tepung jagung berjalan jauh. Gunakan sekitar satu sendok teh tepung jagung per porsi kentang goreng – cukup untuk membentuk lapisan tipis dan seragam di atas permukaan setiap spud kurus. Aduk dengan lembut ke dalam mangkuk atau tas untuk memastikan lapisan yang bahkan. Lapisan minyak yang halus dapat mempromosikan lebih lanjut. Tempatkan mereka dalam penggorengan udara, oven, atau bahkan wajan besi untuk memanaskannya kembali sampai berwarna cokelat keemasan-et voilà-kentang goreng manis yang segar dan renyah. Poin bonus untuk menaburkannya dengan garam laut berbutir kasar untuk sedikit crunch ekstra. Apakah Anda menikmatinya sebagai camilan cepat atau menggunakan kembali mereka untuk hash sarapan, tepung jagung adalah semua yang Anda butuhkan untuk menghidupkan kembali kentang goreng ubi jalar tua yang lembek.