Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Ina Garten “Bersiaplah Saat Keberuntungan Terjadi: Sebuah Memoar“ baru saja dirilis, dan berisi wawasan menarik tentang kehidupannya serta rollercoaster karier yang menarik. Namun, salah satu informasi paling menarik adalah buku masak yang dia sebut sebagai “kitab suci” di awal kehidupannya: The New York Times Cookbook oleh Craig Claiborne. Buku tebal ini, yang pertama kali diterbitkan lebih dari enam dekade lalu, berisi hampir 1.500 resep dan wajib dimiliki oleh siapa pun yang ingin memperluas wawasan mereka di dapur.
Iklan
Dalam memoarnya, Garten menyatakan bahwa buku masak Claiborne sangat penting saat dia belajar sendiri cara memasak sambil menyeimbangkan kehidupan pengantin baru yang sibuk. Dia juga mengungkapkan bahwa dia mengandalkan resepnya untuk membuat menu makan malam karena dia sangat tidak berpengalaman. Dari semua resep di “The New York Times Cookbook”, Garten memilih cabai Claiborne sebagai salah satu resep yang paling banyak dia buat. Faktanya, dia mengklaim bahwa hidangan tersebut mungkin terlalu populer di kalangan suaminya, dan menyatakan bahwa suaminya sebenarnya memintanya untuk berhenti membuatnya karena suaminya tidak berdaya melawannya.
Garten telah menyanyikan pujian untuk “The New York Times Cookbook” sebelumnya dalam bukunya tahun 2022 “Go-To Dinners: A Barefoot Contessa Cookbook,” di mana dia menulis tentang mengundang teman hampir setiap minggu untuk mencoba resep baru. Seiring waktu, Barefoot Contessa telah menggunakan dasar resep Claiborne untuk membuat banyak resepnya sendiri, seperti hidangan ayam tiga bahan yang super mudah dan sandwich PB&J yang lezat.
Iklan
Siapakah Craig Claiborne dan mengapa buku masaknya begitu penting?
Meskipun Ina Garten tidak merinci edisi “The New York Times Cookbook” mana yang dia gunakan, Craig Claiborne menulis tentang cabai con carne miliknya — kombinasi lezat dari daging sapi tanpa lemak, paprika hijau, tomat tumbuk, dan banyak bumbu serta bumbu lainnya – untuk New York Times pada tahun 1985. Sederhana namun memadukan rasa dengan cara yang Anda harapkan dari seorang penulis makanan terkenal di dunia.
Iklan
Claiborne adalah ikon kuliner dari tahun 1960an hingga 1980an, bersama Julia Child dan James Beard. Ia bahkan memperdebatkan asal usul telur Benediktus. Dia menemukan kecintaannya pada memasak setelah Perang Dunia II. Dia mendaftar di Ecole Hoteliere de la Societe Suisse des Hoteliers di Swiss, mendapatkan sertifikat masakan Prancis klasik setelah Perang Korea. Pada tahun 1957, ia bergabung dengan New York Times sebagai editor makanan, dan pada tahun 1961 menerbitkan buku masak yang menjadi andalan Garten sebagai seorang istri muda.
Meskipun ia meninggal dunia pada tahun 2000, warisannya dilestarikan melalui banyak buku yang ia tulis dan banyak juru masak, seperti Garten, yang ia inspirasi. Meskipun ia menerbitkan banyak karya, “Buku Masak New York Times” aslinya adalah pencapaian puncaknya. Baru-baru ini pada tahun 1990, Claiborne memperbaruinya dengan memasukkan resep dan teknik baru. Selain itu, ia mengganti hampir separuh resep aslinya pada edisi yang diperbarui, meskipun salinan asli edisi 1961 masih dapat ditemukan.
Iklan