Daging panggang dalam panci adalah salah satu makanan nyaman yang selalu populer di bulan-bulan musim dingin. Cara menyiapkannya sederhana, dengan potongan daging yang sering kali membutuhkan waktu beberapa jam untuk dipanaskan baik dalam slow cooker atau Dutch oven. Namun, untuk menambah rasa pada hidangan ini, berbagai bumbu dan bumbu sering kali ditambahkan ke dalam campuran agar meresap ke dalam daging saat dimasak. Saat memasak daging panggang dalam panci, Anda bisa menambahkan rasa dengan berbagai cara, tetapi beberapa bumbu yang paling umum digunakan adalah timi, rosemary, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang merah.
Langkah pertama untuk membangun rasa pada daging panggang adalah dengan menambahkan bumbu utama: garam. Anda bisa menggunakan garam halal atau garam laut, tetapi bumbui daging panggang secukupnya, bahkan sebelum dimasukkan ke dalam slow cooker atau wadah memasak apa pun yang Anda gunakan. Anda bisa membumbui daging panggang dengan dua cara. Pertama, Anda bisa membuat olesan dari herba kering — termasuk garam — dan mengoleskannya ke seluruh daging panggang. Atau, Anda bisa memberi garam pada daging panggang, lalu memasaknya dalam kaldu yang dibumbui dengan bumbu segar atau kering. Jika Anda memilih rute terakhir, kaldu sapi adalah yang terbaik di sini. Anggur atau bir juga bisa digunakan.
Cara membumbui daging panggang dengan benar
Daging panggang dalam panci biasanya dibuat dengan daging panggang, yaitu potongan daging keras yang memerlukan beberapa jam untuk dimasak dengan benar; Proses memasaknya yang lama inilah yang mengubah daging keras itu menjadi hidangan yang lumer di mulut. Jamu aromatik seperti timi dan rosemary sangat cocok digunakan di sini karena dapat menambah rasa seiring berjalannya waktu. Daun salam juga merupakan pilihan yang bagus. Jika Anda menambahkan bumbu melalui olesan, membakar daging panggang sebelum membiarkannya matang adalah cara yang bagus untuk mengunci rasa tersebut. Kemudian, tambahkan kaldu di sekitar daging alih-alih menuangkannya di atasnya untuk memastikan olesan keringnya tidak hilang.
Pada akhirnya, kombinasi bumbu tergantung pada selera pribadi Anda. Koki rumahan di Reddit menggunakan sejumlah kombinasi bumbu yang berbeda. Beberapa menyarankan hanya menggunakan garam dan merica yang dipadukan dengan sayuran aromatik, seperti wortel dan bawang bombay, dibandingkan dengan bumbu lainnya. “Aroma seperti bawang merah, wortel, bawang putih, daun salam, dll. akan memberikan banyak rasa pada daging saat dimasak,” tulis salah satu pengguna. Pengguna lain memiliki metode yang lebih tidak konvensional, menyarankan “sebungkus bumbu Italia dan giardiniera, termasuk cuka”. Selama Anda memasaknya dengan kecepatan rendah dan lambat dengan apa pun mulai dari bumbu hingga sayuran — dan memasangkannya dengan beberapa makanan pendamping yang lezat – hidangan ini akan sulit untuk dikacaukan.