Jika Anda pernah kembali dari tukang daging lokal Anda dengan potongan ribeye yang kaya dan mentega atau filet mignon yang rapi dan menarik, Anda mungkin bertanya -tanya bagaimana cara mengasinkannya dengan sempurna. Karena mereka berdua di antara delapan potongan steak, Anda harus selalu membeli, memakukan rendaman sangat penting untuk membuka potensi rasa penuh mereka. Tetapi apa yang terjadi jika, setelah menelusuri lusinan resep, Anda menyadari bahwa Anda kehilangan setengah dari bahan? Jangan putus asa dulu dan lihat staples dapur Anda lebih dekat. Ambil botol kecap dari lemari es dan lemon dari mangkuk buah Anda. Hanya itu yang Anda butuhkan untuk bumbu yang baik.
Meskipun kombo ini mungkin terdengar terlalu sederhana untuk benar -benar melakukan pekerjaan itu, ini adalah rendaman yang sangat sederhana yang akan berhasil. Dan ada alasan ilmiah yang solid mendukung mengapa duo ini bekerja dengan sangat baik – sementara asam sitrat yang ditemukan di dalam lemon melembutkan daging dengan mendenaturasi proteinnya, kecap tidak hanya membantu proses pelembutan, tetapi juga meningkatkan rasa alami yang dipotong. Dan jika itu tidak cukup, sebuah studi 2011 yang diterbitkan dalam jurnal Food Microbiology menunjukkan bahwa bumbu kecap kecap bahkan dapat membantu memperlambat pembusukan daging mentah dengan mengurangi bakteri berbahaya. Tidak terlalu buruk untuk rendaman dua-ingrient yang membutuhkan waktu kurang dari satu menit, kan?
Apa yang membuat rendaman mudah ini begitu efektif?
Yang terbaik tentang rendaman ini adalah Anda akan menyiapkannya dalam waktu singkat. Benar -benar tidak ada ilmu roket dalam hal mempersiapkannya, karena hanya membutuhkan dua langkah dasar. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengambil mangkuk besar dan menuangkan kecap. Kemudian, potong lemon menjadi dua dan peras semua jus sebelum mengocok semuanya bersama sampai tercampur sepenuhnya. Jika Anda memiliki jahe dan bawang putih di rumah, Anda juga bisa membuangnya untuk rasa ekstra, meskipun itu benar -benar opsional. Lihatlah ke sekeliling lemari Anda untuk melihat apakah Anda memiliki minyak atau rempah -rempah tambahan untuk ditambahkan ke formula rendaman daging DIY Anda. Yang tersisa adalah memasukkan daging ke dalam mangkuk, melapisinya secara merata, dan membiarkannya beristirahat di lemari es hingga delapan jam.
Selama waktu ini, asam sitrat akan memecah daging dan membentuk kantong kecil, sehingga memungkinkan saus kedelai untuk menembus daging. Sementara itu, kandungan garam kecap dan asam dari lemon akan membantu membawa kelembaban dari daging ke dalam rendaman, yang kemudian direndam oleh daging melalui proses yang disebut osmosis. Ini tidak hanya akan membuat daging berair bahkan setelah dimasak, tetapi juga akan meningkatkan warna dan teksturnya.
Jadi, alih -alih berurusan dengan daftar bahan yang panjang dan rumit, mengapa tidak mencoba rendaman sederhana ini di lain waktu? Siapa tahu, itu mungkin membuat semua perbedaan dan akhirnya menjadi kunci untuk memanggang steak sayap tepat.