Nasturtium adalah bunga yang cantik untuk hiasan salad, lavender sangat cocok untuk ditambahkan ke koktail, dan bunga kancing Szechuan sangat cocok untuk … membuat mulut Anda terasa seperti tersengat listrik. Disebut juga sebagai bunga aster listrik, tanaman sakit gigi, atau bunga kancing, bunga kancing Szechuan tidak ada hubungannya dengan merica Szechuan, selain dari fakta bahwa keduanya dapat membuat mulut Anda terasa geli dan mati rasa. Bunga ini memberikan lebih banyak sensasi di mulut, tetapi memiliki sedikit rasa seperti rumput. Selain sensasi geli, mulut Anda mulai memproduksi lebih banyak air liur setelah memakan bunga ini; yang dapat menyebabkan Anda merasakan rasa yang lebih kuat!
Iklan
Meskipun sensasinya mengejutkan, bunga kuning cerah ini sepenuhnya aman untuk dikonsumsi. Sensasinya disebabkan oleh senyawa dalam bunga dan daunnya yang disebut spilanthol, yang memberikan efek analgesik dan antiradang. Di Amerika Selatan, tempat asalnya, bunga ini dikonsumsi sebagai obat alami untuk menghilangkan rasa sakit gigi sementara (sehingga disebut tanaman sakit gigi) dan nyeri sendi. Di Amerika Serikat, bunga kancing Szechaun tidak umum seperti bunga lain yang dapat dimakan, tetapi cukup mudah untuk membeli benihnya dan menanamnya di rumah.
Cara menggunakan tombol Szechuan
Meskipun bunga ini terdengar agak menakutkan untuk digunakan di dapur, bunga ini dapat digunakan untuk membuat minuman dan hidangan yang mudah disantap. Penggunaan bunga Szechuan yang paling umum adalah dalam koktail, dan bunga ini terlihat pada menu di tempat-tempat seperti The Chandelier Bar (di hotel The Cosmopolitan) di Las Vegas. Alih-alih memberi rasa pada koktail, bunga ini memberikan sensasi dingin di mulut Anda yang mengubah pengalaman minum minuman tersebut sekaligus mengubah rasa lainnya.
Iklan
Sering kali, bartender hanya akan menghiasi koktail dengan bunga — dengan begitu Anda dapat mengendalikan pengalaman dan seberapa banyak sensasi geli yang terjadi. Ini mengikuti kiat koktail dengan menghiasi minuman dengan bahan-bahannya. Bunga juga dapat dicampur ke dalam koktail sehingga setiap tegukan memiliki sensasi dingin yang kuat dan sensasi mulut yang berbusa. Dalam koktail, sensasi geli ini cocok dengan rasa yang kuat seperti jeruk dan mint, atau dapat digunakan untuk meningkatkan rasa pedas seperti jahe.
Jika berbicara tentang makanan, bunga Szechuan merupakan elemen menarik yang dapat dipadukan dalam hidangan penutup, seperti sorbet, atau apa pun yang memiliki unsur buah untuk lebih meningkatkan rasa segar. Bunga ini dapat diparut dan ditaburkan di atas salad atau hidangan sayuran mentah sebagai hiasan yang mengejutkan. Alih-alih wasabi, celupkan sushi ke dalam kecap asin yang telah dicampur dengan potongan bunga. Hidangan yang cocok dengan bumbu pedas atau topping akan menjadi kandidat yang baik untuk bunga Szechuan: Pikirkan pizza, mi, dan hidangan laut.
Iklan