Dari busa dingin yang nikmat di kafe hingga sirup kacang vanili yang lembut, beberapa kenikmatan yang paling menggoda yang ditawarkan di kedai kopi terkadang terasa terlalu jauh untuk dicapai di kedai kopi rumahan. Namun, percayalah. Dengan beberapa kiat sederhana, Anda dapat membuat apa pun dari kedai kopi di rumah, termasuk seni latte tingkat ahli.
Iklan
Beberapa barista berpengalaman dapat menciptakan seni latte yang memukau hanya dengan menuangkan susu. Meskipun menyempurnakan seni ini tentu saja membutuhkan waktu, siapa pun dapat melakukannya dengan bantuan seorang profesional. Jadi, jika Anda ingin mulai membuat seni latte di rumah, Anda beruntung. Kami berbincang dengan pakar kopi Mathew Woodburn-Simmonds dari Home Coffee Expert untuk mengetahui lebih lanjut tentang seni latte, dan ia mengatakan rahasia desain terbaik ada pada susu. “Mendapatkan susu, volume, aerasi, dan suhu yang tepat adalah dasar penting yang harus Anda kuasai untuk membuat seni latte yang benar-benar hebat,” katanya.
Meskipun Matt mengakui bahwa jawaban ini mungkin sudah jelas, mengukus susu untuk mencapai tekstur yang sempurna tidaklah semudah yang terlihat. “Susu Anda harus memiliki tekstur seperti cat basah, dan tercampur dengan baik.” Susu dengan tekstur yang lembut dan lezat ini akan menyatu dengan mudah dengan espresso. Susu cukup lembut untuk menonjol dan menciptakan desain dalam cairan, dan tidak akan terlalu berbusa. “Busa padat yang berada di atas susu panas membuat seni latte tidak mungkin dibuat,” jelas Matt.
Iklan
Panduan langkah demi langkah untuk membuat susu kukus yang sempurna
Berinvestasi dalam teko susu berkualitas, termometer, dan mesin espresso adalah kunci untuk kedai kopi rumahan. (Dan jika Anda suka kopi dingin, berinvestasilah juga dalam pengocok koktail berkualitas.) Setelah Anda memiliki semua peralatan yang tepat, saatnya memastikan susu keluar dengan sempurna.
Iklan
Setelah menyeduh espresso, isi teko dengan susu dingin. Tancapkan tongkat pembuat buih susu ke dalam teko dan biarkan bagian atas cairan berembun selama beberapa detik hingga terdengar suara seperti kertas sobek. Setelah mendengar suara ini, rendam tongkat di tengah teko susu hingga cairan berputar-putar seperti pusaran air. Terus buihkan susu hingga mencapai suhu sekitar 150 derajat Fahrenheit. Dari sini, Anda dapat mematikan uap dan mengeluarkan tongkat dari teko, lalu ketuk teko dengan lembut di atas meja untuk mencampur busa mikro dengan cairan. Selesai. Sekarang Anda memiliki susu berbusa berkualitas tinggi yang sempurna untuk latte yang lezat.
Bagi mereka yang tidak ingin membuang-buang susu saat berlatih, Mathew Woodburn-Simmonds menyarankan agar Anda “menguapkan air dengan setetes cairan pencuci piring di dalamnya untuk menghasilkan busa yang mirip dengan busa susu yang dikukus.” Anda kemudian dapat, “[Pour] ini ke dalam air yang telah diwarnai dengan pewarna makanan. Jangan mencoba meminum apa pun yang Anda buat.”
Iklan
Seni latte juga bergantung pada sudut di mana susu dituangkan
Meskipun suhu dan tekstur susu harus tepat jika Anda ingin menciptakan latte art terbaik, ada beberapa teknik lain yang digunakan oleh para profesional seperti Mathew Woodburn-Simmonds untuk memastikan hasil seni yang benar-benar sempurna. Sebagai permulaan, menuangkan susu ke dalam espresso merupakan bagian penting dari persamaan latte art. “Saat Anda menuangkan susu, pastikan teko Anda tegak lurus dengan pegangan cangkir. Jadi, pegang cangkir dengan pegangan menghadap ke timur dan tuang dengan pegangan teko susu menghadap ke utara,” kata Matt.
Iklan
Setelah Anda mendapatkan sudut yang tepat, tuangkan susu ke dalam espresso berikutnya. “Mulailah dari tengah; ini akan mendorong desain Anda ke arah tepi saat Anda melakukannya. Memulai dari dekat tepi dapat menyebabkan susu terciprat keluar dari sisi-sisi.” Sementara para profesional mungkin melakukan ini dengan mudah, para pemula tidak perlu takut untuk meluangkan waktu pada beberapa tuangan pertama mereka hingga mereka terbiasa. Pastikan untuk memulai dengan desain yang bagus untuk pemula juga. Beberapa profesional merekomendasikan untuk memulai dengan pilihan mendasar seperti tulip sederhana atau bentuk hati klasik. Setelah Anda memiliki desain dalam pikiran, saatnya untuk mengukus.