Ada banyak manfaat membuat hamburger buatan sendiri. Anda tidak perlu keluar rumah, Anda dapat membuatnya dalam jumlah banyak untuk sisa makanan, dan hamburger ini lezat jika dibuat dengan benar. Namun sisi buruk dari burger buatan sendiri adalah berantakan, karena mencampur dan membentuk roti burger adalah pekerjaan yang sebaiknya dilakukan dengan kedua tangan Anda. Memang, membentuk roti daging sapi cincang menjadi burger yang empuk umumnya memerlukan banyak sentuhan daging mentah, tetapi tidak jika Anda mengikuti kiat pintar ini.
Iklan
Yang Anda perlukan hanyalah kantong plastik besar yang dapat ditutup rapat dan sesuatu yang panjang dan tipis, seperti penggaris. Sendokkan daging hamburger ke dalam kantong. Anda dapat membumbui daging sapi terlebih dahulu atau nanti, tepat sebelum dimasak. Dengan kantong yang masih terbuka, mulailah menggulung dan menekan daging dengan hati-hati sehingga mengembang untuk mengisi seluruh kantong secara merata. Peras semua udara sebelum menutupnya, lalu gunakan alat pemisah Anda untuk membuat lekukan seperti kisi-kisi pada daging burger, tekan hingga ke bawah dan menembus untuk membuat kotak-kotak seukuran patty. Pastikan kantong diletakkan rata di dalam freezer, dan saat tiba saatnya untuk memanggang daging berikutnya, Anda dapat dengan mudah memecah daging beku satu per satu untuk diambil dan dipanggang.
Iklan
Variasi pada trik membuat patty burger beku
Ada beberapa variasi trik membuat roti burger beku ini. Salah satunya dari akun YouTube crazyhacker yang dapat menghemat ruang di freezer dan membuat jarak antar roti burger lebih rapat, sehingga memudahkan saat mengeluarkan satu burger. Dalam versi ini, saat meratakan daging menjadi lapisan tipis di dalam kantong plastik zip-top yang Anda gunakan, sisakan beberapa inci ruang di bagian atas. Lanjutkan dengan mengeluarkan semua udara, tutup kantong, dan buat tanda kotak dengan penggaris seperti sebelumnya.
Iklan
Selanjutnya, lipat kantong di bagian lipatan, lalu lipat lagi, seperti akordeon. Anda akan mendapatkan sembilan roti burger dalam tiga baris yang masing-masing berisi tiga roti. Tumpukan roti burger yang tipis akan tersimpan dengan baik di dalam freezer, sehingga menghemat ruang. Dan, tentu saja, tangan Anda akan bersih dan rapi dengan variasi teknik apa pun yang Anda pilih.
Mengapa Anda harus menghindari menyentuh daging mentah jika Anda bisa menghindarinya
Selain residu lengket dan berminyak di jari-jari Anda yang selalu sulit dibersihkan, ada beberapa alasan lain mengapa Anda harus menghindari menyentuh daging mentah jika memungkinkan. Salah satu alasannya adalah kesalahan umum yang dilakukan semua orang saat mengolah daging sapi giling: terlalu sering menangani dan mencampurnya. Mengolah daging terlalu lama akan membuatnya keras, sehingga menghasilkan burger yang kurang empuk. Hal ini berkat protein yang disebut miosin, yang terlepas dari serat otot dalam daging saat dicampur atau digiling dan, jika terakumulasi berlebihan, akan menghasilkan produk akhir yang kenyal.
Iklan
Anda juga harus menghindari menyentuh daging mentah karena kemungkinan terkontaminasi bakteri berbahaya, seperti salmonella, e. coli, dan campylobacter. Bakteri ini umumnya ditemukan pada daging mentah dan dapat dengan mudah berpindah ke tangan. Kontaminasi silang ini meningkatkan risiko tertular penyakit bawaan makanan, yang dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, diare, dan, dalam kasus yang parah, rawat inap, menurut Departemen Pertanian AS.