Salah satu cara terbaik bagi pembuat roti untuk merasakan semangat liburan adalah dengan berpartisipasi dalam pertukaran kue. Ini bukan hanya alasan bagus untuk menghabiskan waktu bersama teman-teman, dan makan kue sebanyak mungkin, tapi juga alasan bagus untuk bereksperimen dengan campuran baru untuk adonan Anda. Baik Anda ingin mempercantik kue yang dibeli di toko atau membuat tamu terkesan dengan kreasi unik Anda sendiri, CEO Milk Bar Christina Tosi membagikan rahasia adonan kuenya kepada Chowhound — tepat pada saat McCormick Cookie Quest. Dimulai dengan semangat pertukaran kue, kontes ini berharap dapat menginspirasi pembuat roti dari semua tingkatan untuk berkreasi dengan resep kue mereka.
Untuk beberapa inspirasi campuran, Tosi mengatakan bahwa membayangkan apa yang Anda inginkan dalam sekumpulan kue adalah langkah pertama menuju hasil kue yang unggul. “Pikirkan kisah rasa kue Anda – apa kepribadiannya, namanya, visi gigitan tunggal yang Anda inginkan? Gunakan itu sebagai panduan Anda,” katanya. Mulai dari keripik karamel yang meleleh hingga M&M dan kacang-kacangan yang menambah kerenyahan, setiap campuran memiliki peran, dan tujuannya adalah untuk mencapai keseimbangan sempurna di antara keduanya. “Semua campuran tidak diciptakan sama, mereka harus masuk akal dan sesuai dengan visi Anda,” kata Tosi. Jika Anda tidak tahu harus mulai dari mana, ahli pembuat roti dan pengusaha punya beberapa saran untuk membuat kue Anda terasa lebih nikmat. “Pikirkan campuran yang menyenangkan seperti keping coklat, sereal, pretzel, buah-buahan kering, kerupuk, taburan, dan kacang-kacangan,” katanya.
Jangan lupakan ekstraknya
Meskipun beberapa bahan tambahan ini mungkin terlihat jelas, bahan lainnya mungkin kurang jelas. “Jangan meremehkan kisah rasa yang menonjolkan kue Anda dengan memanfaatkan ekstrak yang berkualitas,” kata Tosi. Mengenai ekstrak mana yang harus dipilih, itu tergantung pada adonannya, tetapi sering kali Anda tidak akan salah memilih pilihan klasik seperti vanila. “Vanila melengkapi dasar dari hampir semua rasa kue klasik – Vanila! Cokelat! Chocolate Chip! Selai Kacang! dan seterusnya,” kata Tosi. Bahannya mungkin mahal, tetapi ekstrak vanila asli sepadan dengan harganya. Dibandingkan dengan vanilla imitasi, vanilla ini memiliki rasa yang lebih dalam baik floral maupun manis. Dari sana, Anda dapat mencoba berbagai macam ekstrak lain yang tersedia. “Pilihan tak terduga seperti Jeruk, Lemon, Raspberry, [and] Kue Kuning bisa memberikan hasil yang luar biasa,'' katanya.
Untuk inspirasi, lihat resep Candy Cane Pretzel Bark Cookie edisi terbatas yang dibuat oleh Tosi dan McCormick. Kue-kue ini dilengkapi dengan sedikit gula pasir merah dan pretzel mini yang menciptakan tekstur renyah yang nikmat, ditambah Ekstrak Vanila Murni McCormick dan Ekstrak Peppermint untuk rasa yang utuh. Resepnya tersedia online, dan kuenya akan dijual sepanjang bulan Desember. Beberapa lokasi Milk Bar tertentu bahkan akan memberikan sampel gratis pada Hari Kue Nasional. Jadi, apa pun yang Anda pilih untuk ditambahkan ke cookie Anda, buatlah cookie Anda sendiri. (Dan jika Anda memasukkan resep Anda ke dalam kontes McCormick Cookie Quest, semoga berhasil.)